第七十二章：品评
《大宋一品食神》作者：淡薄铭知 2020-01-14 20:57
林逸峰双眼看去，第一道菜是一只鸡，应该是类似于叫化鸡的做法，外面的泥已经敲开了，金黄色的鸡摆在盘中，热气腾腾。
“这道菜在云霄楼叫什么名字？卖多少钱”林逸峰问道。
这次余童有了准备，功课做得很足。
“少爷，这菜在云霄楼叫黄金鸡，卖九十九文一只。”
林逸峰鼻子一耸动，仔细看了黄金鸡，这鸡的个体不大，应该是个童子鸡。
“拿一把刀来。”林逸峰吩咐道。
李有才跑出去，很快拿了一把刀回来递给林逸峰。
林逸峰按住鸡的上半部，用刀把鸡的腹部破开，众人的眼睛一亮，只见这鸡肚中居然另有乾坤，里面塞满了各种食材，几人只是粗略的看了过去，有冬菇，火腿，虾仁，鸡肫等，还有一些配料已经和各种食材融为一体，只能看到零碎的泥状，分不出还有哪些东西。
肖遥还好，余童见到林逸峰只是低头看看就马上知道这道鸡的肚中另有乾坤，心中实在是对林逸峰颇为佩服，李有才虽然也是有些怀疑，但是没有说出口，因为这种鸡内脏掏空，塞入各种食材，外面再用荷叶包住，用泥封住后煨的方法他也只是听说过而已，并未做过，只是见这鸡的屁股后面似乎用丝线缝过口子，才有些怀疑是从下面将食材调味后塞入的。
“哼，果然如此。”林逸峰哼了一声。
这鸡被破开后，里面各种食材出诱人的香气，带着阵阵的热气，着实有些诱人。
林逸峰扯着鸡爪子，轻轻一抖，这鸡骨头马上脱离了鸡肉，被拿了出来，显然这鸡烤的非常的酥，只是轻轻碰一下，鸡肉就从骨头上分离开来。
“大家一起尝尝味道再说。”
林逸峰夹起一块鸡肉塞入口中，这鸡烤的很酥，虽然烤的时间很长，但是鸡肉并未烤老，还是非常的嫩，因为本来这道菜选用的就是童子鸡，鸡肉本来就非常的嫩，加上童子鸡的鸡骨头比较脆，所以能够在保证骨肉分离的基础上依然保持鸡肉的鲜嫩。
吃完肉后，林逸峰又分别尝了一下鸡肚中的其他食材，因为这些食材是在鸡肚中包裹的，而鸡又是被荷叶封住后包泥煨熟的，所以香气一点没有跑掉。
香菇更香，火腿因为吸附其他食材的性能比较强，所以火腿的味道也很浓。
林逸峰吃完，眉头微皱。
“你们觉得怎么样？”林逸峰问道。
“林少爷，我觉得这道菜比之前我做的一品鸡味道要好一些，一品鸡最重要的处理在鸡皮上，而这个黄金鸡则是在鸡肚中，一品鸡不如这黄金鸡。”肖遥讲得非常的实在。
“有才，你说呢。”
李有才一向比较木讷，只是简单说了一声：“好。”
“少爷，这黄金鸡卖九十九文实在不贵，我们醉仙楼的一品鸡都卖一百文。”余童没有直接说黄金鸡的味道。
“云霄楼有备而来，我们的一品鸡卖一百文，他们的黄金鸡就卖九十九文，显然是冲着我们来的，从这鸡的质素来说，应该属于上乘，但是并非无懈可击，鸡肚中的配料有些问题，这个晚些时候我和肖师傅和李有才再单独谈，我们一样可以做出一道比他还出色的黄金鸡，到时候我们不妨叫，珍珠鸡
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“这道菜在云霄楼叫什么名字？卖多少钱”林逸峰问道。
这次余童有了准备，功课做得很足。
“少爷，这菜在云霄楼叫黄金鸡，卖九十九文一只。”
林逸峰鼻子一耸动，仔细看了黄金鸡，这鸡的个体不大，应该是个童子鸡。
“拿一把刀来。”林逸峰吩咐道。
李有才跑出去，很快拿了一把刀回来递给林逸峰。
林逸峰按住鸡的上半部，用刀把鸡的腹部破开，众人的眼睛一亮，只见这鸡肚中居然另有乾坤，里面塞满了各种食材，几人只是粗略的看了过去，有冬菇，火腿，虾仁，鸡肫等，还有一些配料已经和各种食材融为一体，只能看到零碎的泥状，分不出还有哪些东西。
肖遥还好，余童见到林逸峰只是低头看看就马上知道这道鸡的肚中另有乾坤，心中实在是对林逸峰颇为佩服，李有才虽然也是有些怀疑，但是没有说出口，因为这种鸡内脏掏空，塞入各种食材，外面再用荷叶包住，用泥封住后煨的方法他也只是听说过而已，并未做过，只是见这鸡的屁股后面似乎用丝线缝过口子，才有些怀疑是从下面将食材调味后塞入的。
“哼，果然如此。”林逸峰哼了一声。
这鸡被破开后，里面各种食材出诱人的香气，带着阵阵的热气，着实有些诱人。
林逸峰扯着鸡爪子，轻轻一抖，这鸡骨头马上脱离了鸡肉，被拿了出来，显然这鸡烤的非常的酥，只是轻轻碰一下，鸡肉就从骨头上分离开来。
“大家一起尝尝味道再说。”
林逸峰夹起一块鸡肉塞入口中，这鸡烤的很酥，虽然烤的时间很长，但是鸡肉并未烤老，还是非常的嫩，因为本来这道菜选用的就是童子鸡，鸡肉本来就非常的嫩，加上童子鸡的鸡骨头比较脆，所以能够在保证骨肉分离的基础上依然保持鸡肉的鲜嫩。
吃完肉后，林逸峰又分别尝了一下鸡肚中的其他食材，因为这些食材是在鸡肚中包裹的，而鸡又是被荷叶封住后包泥煨熟的，所以香气一点没有跑掉。
香菇更香，火腿因为吸附其他食材的性能比较强，所以火腿的味道也很浓。
林逸峰吃完，眉头微皱。
“你们觉得怎么样？”林逸峰问道。
“林少爷，我觉得这道菜比之前我做的一品鸡味道要好一些，一品鸡最重要的处理在鸡皮上，而这个黄金鸡则是在鸡肚中，一品鸡不如这黄金鸡。”肖遥讲得非常的实在。
“有才，你说呢。”
李有才一向比较木讷，只是简单说了一声：“好。”
“少爷，这黄金鸡卖九十九文实在不贵，我们醉仙楼的一品鸡都卖一百文。”余童没有直接说黄金鸡的味道。
“云霄楼有备而来，我们的一品鸡卖一百文，他们的黄金鸡就卖九十九文，显然是冲着我们来的，从这鸡的质素来说，应该属于上乘，但是并非无懈可击，鸡肚中的配料有些问题，这个晚些时候我和肖师傅和李有才再单独谈，我们一样可以做出一道比他还出色的黄金鸡，到时候我们不妨叫，珍珠鸡