第一百一十八章 乔家的大厨（2/2）
《大宋一品食神》作者：淡薄铭知 2020-01-14 20:57
说。”林逸峰做了一番理论着及课。
不过这些对于李有才等人来说，并不是什么稀奇的理论，这色香味俱全本就是自古皆然，在古人心中，甚至更重视这菜的表象，做工之考究有些远非林逸峰所知的，不过因为一向醉仙楼定位的是中档酒楼，所以对这些倒也没有那么考究。
四人纷纷拿起筷子，将两边的鱼肉夹其一丝放入口中。
林逸峰先将这清蒸戟鱼夹起来一小块放入口中，鱼尚未入口，一股酒香就扑鼻而来，放入口中咀嚼一下。鱼鳞倒是比较爽脆，但是鱼肉居然有一些微微的酸意，林逸峰眉头一皱，迅的夹起另外一处地方的清蒸贼鱼，味道依然如此，虽然鱼肉够嫩，但是有些许的酸味，林逸峰闭上眼睛细细的咀嚼，在回忆自己刚才的步骤中可能存在的问题，一切程序都是没有问题的，看来应该走出在自己用酒浸泡轮鱼过长时间了，导致酒有一些过量了，是以有一丝酸味。
红烧鳄鱼又是另外一种风味，鱼鳞脆，鱼肉味浓，和清蒸的口感完全不一样，只是和清蒸戟鱼一样，也有一丝酸味。
“怎么样，你们觉得。
林逸峰皱起眉头看着三人。
“少爷，这鱼的味道倒是鲜美，就是有一点酸味，有些美中不足。”肖遥善于察言观色，看林逸峰的神情，知道林逸峰已经察觉了这个问题。
肖遥一向知道林逸峰喜欢别人实话实说的，是以抢先说了出了。
林逸峰点了点头，叹道：“看来要做出好的双色蚜鱼，还是要花一些功夫，撇去这鱼略带酸味一事不说，其他的怎么样？比如这两种口味的搭配？”
这次林逸峰的眼睛盯着李有才，李有才见少爷盯着自己，想了片刻，终于说道：“少爷，我觉得这双色酚鱼虽然是两种口味，但是其中的口感和味道的差别并不是非常强烈，并没有之前所说的给人以强烈的对比差距的感觉。”
“你呢？”林逸峰眼睛又盯着余童。
余童看了李有才一眼，点了点头。表示同意李有才的的说法。
林逸峰神色不变，沉声道：“大家说的都不错，不过这道菜的创意不能改，我们大家要做的事就是如果做种种改良，这鱼肉微酸的问题应该走出在之前放在酒中的时间太长，我们只要反复试验几次就可以了，至于第二个问题要改良红烧蛾鱼，看能否加入一些口味更重的佐料，既要做到不夺酚鱼的味，又要口味非常的浓烈，想必我们用些心思，应该能够解决这个问题。”
在离城南乔府不远的地方，有一处不甚大的宅子，此刻乔四海止匆忙的从轿子中下来，随着咚咚的敲门声，一个美貌的妇人将门打开，显然这妇人和乔四海颇为熟络。
“鹏利今日身子怎么样，好些了没有。”乔四海面色有些着急的问着妇人。
这宅子自然就是被乔四海的父亲乔大御厨称为天才厨师的乔家的远亲，也是现在四海楼的主厨乔鹏利的宅子了。
世界杯期间，更新少一点，见谅了
不过这些对于李有才等人来说，并不是什么稀奇的理论，这色香味俱全本就是自古皆然，在古人心中，甚至更重视这菜的表象，做工之考究有些远非林逸峰所知的，不过因为一向醉仙楼定位的是中档酒楼，所以对这些倒也没有那么考究。
四人纷纷拿起筷子，将两边的鱼肉夹其一丝放入口中。
林逸峰先将这清蒸戟鱼夹起来一小块放入口中，鱼尚未入口，一股酒香就扑鼻而来，放入口中咀嚼一下。鱼鳞倒是比较爽脆，但是鱼肉居然有一些微微的酸意，林逸峰眉头一皱，迅的夹起另外一处地方的清蒸贼鱼，味道依然如此，虽然鱼肉够嫩，但是有些许的酸味，林逸峰闭上眼睛细细的咀嚼，在回忆自己刚才的步骤中可能存在的问题，一切程序都是没有问题的，看来应该走出在自己用酒浸泡轮鱼过长时间了，导致酒有一些过量了，是以有一丝酸味。
红烧鳄鱼又是另外一种风味，鱼鳞脆，鱼肉味浓，和清蒸的口感完全不一样，只是和清蒸戟鱼一样，也有一丝酸味。
“怎么样，你们觉得。
林逸峰皱起眉头看着三人。
“少爷，这鱼的味道倒是鲜美，就是有一点酸味，有些美中不足。”肖遥善于察言观色，看林逸峰的神情，知道林逸峰已经察觉了这个问题。
肖遥一向知道林逸峰喜欢别人实话实说的，是以抢先说了出了。
林逸峰点了点头，叹道：“看来要做出好的双色蚜鱼，还是要花一些功夫，撇去这鱼略带酸味一事不说，其他的怎么样？比如这两种口味的搭配？”
这次林逸峰的眼睛盯着李有才，李有才见少爷盯着自己，想了片刻，终于说道：“少爷，我觉得这双色酚鱼虽然是两种口味，但是其中的口感和味道的差别并不是非常强烈，并没有之前所说的给人以强烈的对比差距的感觉。”
“你呢？”林逸峰眼睛又盯着余童。
余童看了李有才一眼，点了点头。表示同意李有才的的说法。
林逸峰神色不变，沉声道：“大家说的都不错，不过这道菜的创意不能改，我们大家要做的事就是如果做种种改良，这鱼肉微酸的问题应该走出在之前放在酒中的时间太长，我们只要反复试验几次就可以了，至于第二个问题要改良红烧蛾鱼，看能否加入一些口味更重的佐料，既要做到不夺酚鱼的味，又要口味非常的浓烈，想必我们用些心思，应该能够解决这个问题。”
在离城南乔府不远的地方，有一处不甚大的宅子，此刻乔四海止匆忙的从轿子中下来，随着咚咚的敲门声，一个美貌的妇人将门打开，显然这妇人和乔四海颇为熟络。
“鹏利今日身子怎么样，好些了没有。”乔四海面色有些着急的问着妇人。
这宅子自然就是被乔四海的父亲乔大御厨称为天才厨师的乔家的远亲，也是现在四海楼的主厨乔鹏利的宅子了。
世界杯期间，更新少一点，见谅了