356、第三百五十二章 娱乐圈第三弹之《旅行中的厨师》（七）
《猎人同人-无处不在的龙套生活》作者：花命罗 2020-03-20 22:05
“不是, 这是鱼久炖出来的颜色。”赛璐璐笑着回答。
西餐的鱼汤因为煮制时间较短, 而且喜欢加入番茄或是藏红花等香料而通常颜色呈透明微黄, 可不是没见过这种本色的鱼汤了。
见副导和维克托导演依旧带着似懂非懂的神色哦了一声, 她干脆仔细解释了一下。
“将鱼用葱姜煎过，然后放入开水慢慢煮，时间到了, 自然就变成这种乳白如牛乳的色泽，喝上去醇香鲜美，只有鱼的鲜味。”
“听你这么说，那是一定要喝喝看了。”
维克托哈哈一笑，率先盛了一碗, 看见里面的豆腐，他还惊奇道。
“这豆腐不是通常都是炸着吃吗？原来也能煮汤？不过豆腐味淡，非浓重味道不能衬托, 放在汤里倒是新鲜了。”
豆腐本身无味，所以这里都喜欢用日式的烹饪方式做成炸豆腐, 和着酱油青葱，滋味异常厚重, 也难怪维克托导演有此疑虑了。
赛璐璐一笑，好不好，吃过就知道了。
果然, 维克托一口鱼汤入口，顿时眼睛一亮，大喝一声。
“好鲜, 天啊，原来只是鱼汤能这么好喝？放了其他东西倒反而喧宾夺主了！”
他又勺了一块豆腐，一口吃下，豆腐如同果冻般吸溜一声就进了嘴，却又比果冻嫩出不知多少倍，还没咬，已经自动散开，细腻如膏脂，却又不是维克托想象中的淡而无味或是充满一股豆腥气，疏松的质地让其中充满了鲜美的鱼汤，口感却又比纯喝鱼汤多了一种绵密的感觉。
“好，豆腐和这鱼汤简直是天作之合，这搭配真是神来之笔！”
维克托导演彻底迷恋上了这口味道，也不去吃当地的混合鱼汤了，专攻赛璐璐做的鱼汤，而且这汤里的鱼肉也不像混合鱼汤里的鱼肉要被完全剔除，而是可以吃的，肉质紧实，很有嚼头，一口豆腐，一口鱼肉，一口汤，这三重奏维克托是完全停不下来了。
门琪慢慢品味完后，也是面色惊奇，又带着一丝复杂。
“鱼因为腥，一直以来的烹饪思维就是要用香料去除这股腥，后人改良，就只知道一味不停调整或增加这香料配比，却没想到，其实可以考虑做减法，只用葱姜这二味，就能尽显鱼的本味又去除这腥味，初音，你这是又给我上了一课，善用减法！”
赛璐璐也是暗自惊讶门琪居然一点就透，果然不愧是烹饪界的天才，至少她是做不到这种触类旁通的，只不过是站在了无数先人的肩膀上才有了点广阔的思维。
不过，鱼汤要说一定就是本味才好，赛璐璐也觉得不完全是如此，至少，她尝过当地的混合鱼汤后，就觉得其实各有优劣，虽然的确鱼本身的鲜美被掩盖了不少，可多种香料蔬菜和海鲜、鱼汤的复合滋味是另一种层次的美味，既有鱼的鲜香，又有蔬菜的清香，还有香料的浓香，甚至因为加了一点黄油，还有一股奶香，加上贝类独有的特殊鲜味，简直可以称得上是西方式的佛跳墙，这样滋味特别浓厚香醇的浓汤，用香喷喷滋味却稍嫌寡淡干巴巴的硬棍面包蘸取来吃，格外好吃。
赛璐璐真心称赞道。
“果然不愧是当地名物，这道加法做的简直是完美。”她笑着对门琪眨眨眼。
门琪也笑了，加法、减法都只是一种思路，她刚才一时震撼，居然升起了一丝对过往烹饪理念的怀疑，大概也是因为赛璐璐给她的冲击太大了的缘故吧。
库洛洛几人就实在多了，别管什么烹饪理念，好吃才是硬道理，所以，几人尝了尝，发觉赛璐璐的鱼汤也好喝，混合鱼汤也好喝，不过，基于爱屋及乌心理，自然更多的是捧赛璐璐的场，一锅鱼汤其他人也就尝了点鲜，就全被几个男人包圆了，徒留没吃瘾的其他人眼巴巴又眼馋看空空的锅底。
汤也喝完了，门琪擦了下嘴，兴致勃勃看向赛璐璐。
“接下去我的菜和山庄的菜就都算是主食了，但我看你有好几道菜似乎味道清淡浓厚都有之？这就要你介绍了。”
赛璐璐也不推辞，站起一一介绍道。
“主食易饱肚，所以大家就先尝尝我做的菜吧，这三道，清蒸东星斑，清蒸小鲍鱼和扇贝先吃，赛螃蟹滑嫩微酸，适合开胃，然后是酸甜口味的松鼠鱼和酒酿圆子烧鱼，之后是咸鲜厚重口味的酱烧乌头、大蒜鲶鱼煲，最后就是辣味的剁椒鱼头、青花椒酸菜鱼和万州烤鱼。”
一众人听得是口水直咽，等赛璐璐一说完，大家的筷子就齐齐向蒸菜三品夹去了。
小鲍鱼和扇贝弹牙有韧性，贝类独有的鲜美被酱油一激，更是鲜的眉毛胡子都要掉了，东星斑鱼肉是标准的蒜辫肉，一夹就是完整雪白的一小块，热油浇在葱丝上，在蒸鱼鼓油里蘸一蘸，混在一起吃下肚，那滋味美得简直是没话说。
侠客非常喜欢这道清蒸鱼，一个人就干掉了一整条，赛璐璐一共也就蒸了四条，还是这么多人分，可见侠客的喜欢了。
不过其他人看他抢的那么凶，也不和他争，肚子是有限的，还有那么多好吃的没吃呢，一众人纷纷开始往自己碗里勺赛螃蟹，这名字初音说出来，其实众人是很不解的，明明不是螃蟹做的，为什么名字里要有个螃蟹，可吃了后，顿时纷纷一怔。
“这···这是螃蟹？可这明明不是螃蟹做的啊？”
维克托吃惊的脱口而出，眼中全是不可思议，为什么鱼肉和蛋清加点醋就可以模拟出螃蟹的味道来？这简直是颠覆他的常识！
“所以才叫赛螃蟹啊。”赛璐璐忍俊不禁。
“怎么吃，怎么都像是螃蟹？怎么能以假乱真到这个地步？”
副导也是满面怀疑的吃了一口又一口，可还是觉得这就是螃蟹。
门琪的震惊不比维克托和副导小，用一种食材去模仿另一种食材的口感，并达到以假乱真的程度，这又是一种烹饪上的新理念，甚至这比食物的减法还要让她惊为天人，甚至有种莫名其妙的恍惚感，这才是真正的吃饱了撑的闲得慌吧，不然怎么就能想出这种奇怪的主意来？她怔怔问道。
“这种思路是怎么想出来的？”
“呃···大概是因为···穷吧···”
赛璐璐望天，片刻，才有些不好意思答，至少就她知道的赛螃蟹历史，的确是因为穷的吃不起真正的螃蟹，才发明了这道口感近似的菜肴，她想了想，又道，
“当然，这种模仿菜也不完全是穷闹得，还有馋闹的，比如我们那边很有名的素席，可以用蔬菜菌菇和豆制品做出和肉类禽类海鲜一模一样的口感来，这是为了那些想斋戒又戒不掉荤腥的人发明的。”
”穷和馋····”门琪颇有些无语，又有些心塞。“如果我能因为穷和馋发明出那么多菜肴，那我也愿意，说来说去，还是我的想象力太局限了。”
微微沮丧过后，门琪又是精神一振，满眼期待恳求地看赛璐璐。
“初音，你以后一定要做一桌素席给我尝尝，我真想知道怎么用素菜做成荤菜。”
“当然可以。”知道今天大概是给门琪刺激大发了，赛璐璐也不推诿，一口答应，免得她吃不到，心心念念成心魔了。
门琪这才好受点，然后继续尝试下一道菜，可下一道菜依旧有惊喜，是注重造型的松鼠鱼，说起来，西方菜也重造型，可却是几何图案的造型，而不像华夏菜，这形通常指的是具体的一种自然界就有的植物动物形象或是如同艺术品的雕刻。
鱼被切成花刀，摆出微翘的姿势入锅炸制，成品就像是一个昂头翘起毛发蓬松的金黄松鼠，浇以番茄汁底，
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西餐的鱼汤因为煮制时间较短, 而且喜欢加入番茄或是藏红花等香料而通常颜色呈透明微黄, 可不是没见过这种本色的鱼汤了。
见副导和维克托导演依旧带着似懂非懂的神色哦了一声, 她干脆仔细解释了一下。
“将鱼用葱姜煎过，然后放入开水慢慢煮，时间到了, 自然就变成这种乳白如牛乳的色泽，喝上去醇香鲜美，只有鱼的鲜味。”
“听你这么说，那是一定要喝喝看了。”
维克托哈哈一笑，率先盛了一碗, 看见里面的豆腐，他还惊奇道。
“这豆腐不是通常都是炸着吃吗？原来也能煮汤？不过豆腐味淡，非浓重味道不能衬托, 放在汤里倒是新鲜了。”
豆腐本身无味，所以这里都喜欢用日式的烹饪方式做成炸豆腐, 和着酱油青葱，滋味异常厚重, 也难怪维克托导演有此疑虑了。
赛璐璐一笑，好不好，吃过就知道了。
果然, 维克托一口鱼汤入口，顿时眼睛一亮，大喝一声。
“好鲜, 天啊，原来只是鱼汤能这么好喝？放了其他东西倒反而喧宾夺主了！”
他又勺了一块豆腐，一口吃下，豆腐如同果冻般吸溜一声就进了嘴，却又比果冻嫩出不知多少倍，还没咬，已经自动散开，细腻如膏脂，却又不是维克托想象中的淡而无味或是充满一股豆腥气，疏松的质地让其中充满了鲜美的鱼汤，口感却又比纯喝鱼汤多了一种绵密的感觉。
“好，豆腐和这鱼汤简直是天作之合，这搭配真是神来之笔！”
维克托导演彻底迷恋上了这口味道，也不去吃当地的混合鱼汤了，专攻赛璐璐做的鱼汤，而且这汤里的鱼肉也不像混合鱼汤里的鱼肉要被完全剔除，而是可以吃的，肉质紧实，很有嚼头，一口豆腐，一口鱼肉，一口汤，这三重奏维克托是完全停不下来了。
门琪慢慢品味完后，也是面色惊奇，又带着一丝复杂。
“鱼因为腥，一直以来的烹饪思维就是要用香料去除这股腥，后人改良，就只知道一味不停调整或增加这香料配比，却没想到，其实可以考虑做减法，只用葱姜这二味，就能尽显鱼的本味又去除这腥味，初音，你这是又给我上了一课，善用减法！”
赛璐璐也是暗自惊讶门琪居然一点就透，果然不愧是烹饪界的天才，至少她是做不到这种触类旁通的，只不过是站在了无数先人的肩膀上才有了点广阔的思维。
不过，鱼汤要说一定就是本味才好，赛璐璐也觉得不完全是如此，至少，她尝过当地的混合鱼汤后，就觉得其实各有优劣，虽然的确鱼本身的鲜美被掩盖了不少，可多种香料蔬菜和海鲜、鱼汤的复合滋味是另一种层次的美味，既有鱼的鲜香，又有蔬菜的清香，还有香料的浓香，甚至因为加了一点黄油，还有一股奶香，加上贝类独有的特殊鲜味，简直可以称得上是西方式的佛跳墙，这样滋味特别浓厚香醇的浓汤，用香喷喷滋味却稍嫌寡淡干巴巴的硬棍面包蘸取来吃，格外好吃。
赛璐璐真心称赞道。
“果然不愧是当地名物，这道加法做的简直是完美。”她笑着对门琪眨眨眼。
门琪也笑了，加法、减法都只是一种思路，她刚才一时震撼，居然升起了一丝对过往烹饪理念的怀疑，大概也是因为赛璐璐给她的冲击太大了的缘故吧。
库洛洛几人就实在多了，别管什么烹饪理念，好吃才是硬道理，所以，几人尝了尝，发觉赛璐璐的鱼汤也好喝，混合鱼汤也好喝，不过，基于爱屋及乌心理，自然更多的是捧赛璐璐的场，一锅鱼汤其他人也就尝了点鲜，就全被几个男人包圆了，徒留没吃瘾的其他人眼巴巴又眼馋看空空的锅底。
汤也喝完了，门琪擦了下嘴，兴致勃勃看向赛璐璐。
“接下去我的菜和山庄的菜就都算是主食了，但我看你有好几道菜似乎味道清淡浓厚都有之？这就要你介绍了。”
赛璐璐也不推辞，站起一一介绍道。
“主食易饱肚，所以大家就先尝尝我做的菜吧，这三道，清蒸东星斑，清蒸小鲍鱼和扇贝先吃，赛螃蟹滑嫩微酸，适合开胃，然后是酸甜口味的松鼠鱼和酒酿圆子烧鱼，之后是咸鲜厚重口味的酱烧乌头、大蒜鲶鱼煲，最后就是辣味的剁椒鱼头、青花椒酸菜鱼和万州烤鱼。”
一众人听得是口水直咽，等赛璐璐一说完，大家的筷子就齐齐向蒸菜三品夹去了。
小鲍鱼和扇贝弹牙有韧性，贝类独有的鲜美被酱油一激，更是鲜的眉毛胡子都要掉了，东星斑鱼肉是标准的蒜辫肉，一夹就是完整雪白的一小块，热油浇在葱丝上，在蒸鱼鼓油里蘸一蘸，混在一起吃下肚，那滋味美得简直是没话说。
侠客非常喜欢这道清蒸鱼，一个人就干掉了一整条，赛璐璐一共也就蒸了四条，还是这么多人分，可见侠客的喜欢了。
不过其他人看他抢的那么凶，也不和他争，肚子是有限的，还有那么多好吃的没吃呢，一众人纷纷开始往自己碗里勺赛螃蟹，这名字初音说出来，其实众人是很不解的，明明不是螃蟹做的，为什么名字里要有个螃蟹，可吃了后，顿时纷纷一怔。
“这···这是螃蟹？可这明明不是螃蟹做的啊？”
维克托吃惊的脱口而出，眼中全是不可思议，为什么鱼肉和蛋清加点醋就可以模拟出螃蟹的味道来？这简直是颠覆他的常识！
“所以才叫赛螃蟹啊。”赛璐璐忍俊不禁。
“怎么吃，怎么都像是螃蟹？怎么能以假乱真到这个地步？”
副导也是满面怀疑的吃了一口又一口，可还是觉得这就是螃蟹。
门琪的震惊不比维克托和副导小，用一种食材去模仿另一种食材的口感，并达到以假乱真的程度，这又是一种烹饪上的新理念，甚至这比食物的减法还要让她惊为天人，甚至有种莫名其妙的恍惚感，这才是真正的吃饱了撑的闲得慌吧，不然怎么就能想出这种奇怪的主意来？她怔怔问道。
“这种思路是怎么想出来的？”
“呃···大概是因为···穷吧···”
赛璐璐望天，片刻，才有些不好意思答，至少就她知道的赛螃蟹历史，的确是因为穷的吃不起真正的螃蟹，才发明了这道口感近似的菜肴，她想了想，又道，
“当然，这种模仿菜也不完全是穷闹得，还有馋闹的，比如我们那边很有名的素席，可以用蔬菜菌菇和豆制品做出和肉类禽类海鲜一模一样的口感来，这是为了那些想斋戒又戒不掉荤腥的人发明的。”
”穷和馋····”门琪颇有些无语，又有些心塞。“如果我能因为穷和馋发明出那么多菜肴，那我也愿意，说来说去，还是我的想象力太局限了。”
微微沮丧过后，门琪又是精神一振，满眼期待恳求地看赛璐璐。
“初音，你以后一定要做一桌素席给我尝尝，我真想知道怎么用素菜做成荤菜。”
“当然可以。”知道今天大概是给门琪刺激大发了，赛璐璐也不推诿，一口答应，免得她吃不到，心心念念成心魔了。
门琪这才好受点，然后继续尝试下一道菜，可下一道菜依旧有惊喜，是注重造型的松鼠鱼，说起来，西方菜也重造型，可却是几何图案的造型，而不像华夏菜，这形通常指的是具体的一种自然界就有的植物动物形象或是如同艺术品的雕刻。
鱼被切成花刀，摆出微翘的姿势入锅炸制，成品就像是一个昂头翘起毛发蓬松的金黄松鼠，浇以番茄汁底，