第443章：经典鳗鱼饭（2/2）
《永恒美食乐园》作者：千回转 2021-12-11 01:16
的其中一个，递给帮厨绘里奈：
“这个拿去蒸，大概15分钟后拿回来。”
目视绘里奈去开蒸柜，至于剩下那块肉排，夏言想了想，不是拿毛刷继续给鳗肉上料汁，而是掉头拿另一个花洒容器，装了满瓶的酱色料汁，挤摁喷头开关，水雾迷离的酱料附着在鳗肉排上，色泽肉眼可见的又深了一层。
而这个瓶子里的料水，就是蒲烧、鳗鱼饭中的第二大精髓
酱料。
并不是简单的酱油而已，而是集合酱油、砂糖、味啉、清酒、昆布汤和鳗鱼骨头汤，等等。
反正具体的酱料配方，在每位蒲烧鳗鱼饭师傅手中，都是独家秘方，各有千秋。
夏言用「香料不等式」，第一次初尝调制蒲烧鳗鱼的料汁，考虑到‘龙鳗肉排’哪怕放干血，腥味依旧浓重，所以他还加入了少量的去腥香辛料，比如山椒粉，比如「忘忧草」粉末。
系统资料如此显示：
“「蒲烧鳗鱼酱料」
品质/等级：麟字
说明：以‘香料不等式’厨技为灵魂调制的私人秘方
……”
起码，麟字酱料不会拖后腿了。
红女士口味偏好的“干柴”、“炭烧火烤味”，便是蒲烧中的关西流派，夏言只需要操控好火候，有规律的翻肉排，并用花洒均匀上酱汁就可以。
此流派的神髓，在于控碳，以及上酱汁的手法。
一遍一遍刷酱。
要尽可能的“薄”和“亮”。
不久，绘里奈把另一块鳗肉排拿回来了。
经过一刻钟的蒸柜蒸煮，之前短暂炭烤的肉排，变得水汪汪。
放在烤网上，继续烘烤，汁水更是大股涌出，渗流在炭盆里溅起刺耳的“滋滋”声响。
“完成！”
把肉排的烤签都抽出来，放在干燥且干净的木头案板上，拿厨刃，切为均等的小肉块，而后铺装在一个雅致感满满的精美漆器小盒里。
漆器食盒盛装的米饭，也非常有讲究，上下两层，铺了两层鳗肉进去。
而这，就是蒲烧鳗鱼饭剩下的两个精髓了。
米饭！
食盒！
“招待不周，‘极上’鳗鱼饭做好啦！”夏言笑眯眯的，分别向已经时不时挪腾屁股、躁动不安的两位女士，派发出去一个漆器食盒。
“请吃”
“二段重的鳗鱼饭，绝对受用到飞起！”
这第一份鳗鱼饭招待，是原滋原味的吃法，就米饭、鳗鱼的搭配组合。
红女士用筷子，夹起一块油量光泽的鳗鱼肉，鼻子小嗅一口浓香的气息，顿时是魂飞魄散的惊喜享受脸。
“呜！！！”
旁边，白女士已经先一步，吞咬一块鳗肉。
烤、蒸、烤三步骤的鳗肉，肉质紧实，外焦里嫩，肥软多汁！
只见白女士借用的‘苏默娅’少女信徒，金灿灿长发头顶的一揪呆毛，猛地绷直了。
不由得又往嘴中，塞进去一筷米饭。
粒粒分明，已经被酱汁渗透的米饭，非常有嚼劲。
稻米的清香并不会夺了鳗肉的香味。
肥嫩的鳗肉，又与有嚼劲的米粒，相得益彰，互相突显彼此的口感。
白女士感觉自己的舌尖，胃袋，被一只手紧紧掌控了。
已经被俘虏了吗？
腮帮子咬合肌痉挛状态中，肩膀小幅度的抖动，白女士突然有点愧疚，或许下次要开本尊的号来了，少女信徒‘苏默娅’的身体就此下去怕是要虚弱得不像话。
夏言这，瞄一眼木头案板上，自己截留下来的小份烤鳗肉。
“咕噜~”
旁边有小馋猫吞咽口水。
夏言侧头，看着脸色羞红的薙切绘里奈，“你想怎么吃？”
“原滋原味的鳗鱼饭，还是放其它素材，海苔、葱花、柚子酱、白芝麻、山葵酱等等的拌饭？”
“又或者，吃高汤泡饭？”
“这个拿去蒸，大概15分钟后拿回来。”
目视绘里奈去开蒸柜，至于剩下那块肉排，夏言想了想，不是拿毛刷继续给鳗肉上料汁，而是掉头拿另一个花洒容器，装了满瓶的酱色料汁，挤摁喷头开关，水雾迷离的酱料附着在鳗肉排上，色泽肉眼可见的又深了一层。
而这个瓶子里的料水，就是蒲烧、鳗鱼饭中的第二大精髓
酱料。
并不是简单的酱油而已，而是集合酱油、砂糖、味啉、清酒、昆布汤和鳗鱼骨头汤，等等。
反正具体的酱料配方，在每位蒲烧鳗鱼饭师傅手中，都是独家秘方，各有千秋。
夏言用「香料不等式」，第一次初尝调制蒲烧鳗鱼的料汁，考虑到‘龙鳗肉排’哪怕放干血，腥味依旧浓重，所以他还加入了少量的去腥香辛料，比如山椒粉，比如「忘忧草」粉末。
系统资料如此显示：
“「蒲烧鳗鱼酱料」
品质/等级：麟字
说明：以‘香料不等式’厨技为灵魂调制的私人秘方
……”
起码，麟字酱料不会拖后腿了。
红女士口味偏好的“干柴”、“炭烧火烤味”，便是蒲烧中的关西流派，夏言只需要操控好火候，有规律的翻肉排，并用花洒均匀上酱汁就可以。
此流派的神髓，在于控碳，以及上酱汁的手法。
一遍一遍刷酱。
要尽可能的“薄”和“亮”。
不久，绘里奈把另一块鳗肉排拿回来了。
经过一刻钟的蒸柜蒸煮，之前短暂炭烤的肉排，变得水汪汪。
放在烤网上，继续烘烤，汁水更是大股涌出，渗流在炭盆里溅起刺耳的“滋滋”声响。
“完成！”
把肉排的烤签都抽出来，放在干燥且干净的木头案板上，拿厨刃，切为均等的小肉块，而后铺装在一个雅致感满满的精美漆器小盒里。
漆器食盒盛装的米饭，也非常有讲究，上下两层，铺了两层鳗肉进去。
而这，就是蒲烧鳗鱼饭剩下的两个精髓了。
米饭！
食盒！
“招待不周，‘极上’鳗鱼饭做好啦！”夏言笑眯眯的，分别向已经时不时挪腾屁股、躁动不安的两位女士，派发出去一个漆器食盒。
“请吃”
“二段重的鳗鱼饭，绝对受用到飞起！”
这第一份鳗鱼饭招待，是原滋原味的吃法，就米饭、鳗鱼的搭配组合。
红女士用筷子，夹起一块油量光泽的鳗鱼肉，鼻子小嗅一口浓香的气息，顿时是魂飞魄散的惊喜享受脸。
“呜！！！”
旁边，白女士已经先一步，吞咬一块鳗肉。
烤、蒸、烤三步骤的鳗肉，肉质紧实，外焦里嫩，肥软多汁！
只见白女士借用的‘苏默娅’少女信徒，金灿灿长发头顶的一揪呆毛，猛地绷直了。
不由得又往嘴中，塞进去一筷米饭。
粒粒分明，已经被酱汁渗透的米饭，非常有嚼劲。
稻米的清香并不会夺了鳗肉的香味。
肥嫩的鳗肉，又与有嚼劲的米粒，相得益彰，互相突显彼此的口感。
白女士感觉自己的舌尖，胃袋，被一只手紧紧掌控了。
已经被俘虏了吗？
腮帮子咬合肌痉挛状态中，肩膀小幅度的抖动，白女士突然有点愧疚，或许下次要开本尊的号来了，少女信徒‘苏默娅’的身体就此下去怕是要虚弱得不像话。
夏言这，瞄一眼木头案板上，自己截留下来的小份烤鳗肉。
“咕噜~”
旁边有小馋猫吞咽口水。
夏言侧头，看着脸色羞红的薙切绘里奈，“你想怎么吃？”
“原滋原味的鳗鱼饭，还是放其它素材，海苔、葱花、柚子酱、白芝麻、山葵酱等等的拌饭？”
“又或者，吃高汤泡饭？”