酸甜鱼（2/2）
《食光记》作者：太黄君 2020-03-13 16:58
6年的国庆，她这么问我。
那时初次出国的我在中午住进吉隆坡的一家酒店，窥见一楼黄皮肤黑头发的女服务生，我脱口而出“会讲中文吗？”
她说“会啊”，很是流利，我想这家店是能够放心入住的，说着同样语言的人，对境外游小白而言是一枚盾牌。
因房间需要两点才能使用，加之客流堪忧，我们便在大堂交谈，得知她父亲也是潮州人，马来的亲戚没有子嗣，便写信跟潮州的家族说需要一名养子，于是她父亲在七十年代被送往马来，父亲住在离吉隆坡很远的地方，靠针灸和养蜂为生。
“对潮州有什么印象深刻的吗？”
她说了酸甜鱼，这是出乎意料的东西，潮汕地区做鱼，因海鱼居多，习惯还是清蒸、香煎等能体现鱼肉本身风味的做法，酸甜只会掩盖鱼的香味，除非如化肥所讲的，那鱼本身是条平庸的鱼，倒是可以做做。
“这个不是很传统吧！”
“但亲戚说，给我们马来人吃这个最好，酸酸甜甜的，很有东南亚菜的感觉。”
“那你认识化肥吗？他叫陈进福！”我无厘头地冒出这句话，因在我的认知里，潮州家庭极少做酸甜鱼，至少我的家族没人做过。
她摇摇头，后面我们还谈了什么，就记不起来了，事实上我连她的长相也记不起来，尽管作为酒店前台，她明明是个挺好看的女孩子。
回国后，我立刻去了江南厨子，要了一条松子鱼，鱼用的似乎是鲈鱼，视觉效果相当强烈，金红的鱼肉炸得根根竖起，像被激怒的松鼠，又似绽放的菊花，我吃了一口，鱼肉的酥香中带有鸡蛋的香气，有番茄酱的甜味，醋的酸味，瞬间我脑海里浮现出无数风格类似的菜，酸甜猪蹄、五柳炸蛋......很老派，很适合父辈的食物，于我而言太腻了，也不是很马来西亚，东南亚的酸甜不是如此的。
为什么要给马来人吃酸甜鱼，并强调这是马来人该吃的口味呢，如果能再遇见她，我想带她吃卤鹅、牛肉丸、粿肉，等带有潮汕印记的食物，当然，这与她的亲戚做酸甜鱼一样，说不定都是自以为是的想法，而这个想法，与前几年的酸甜鱼一样，都只是存在于我的幻想之中，毕竟在我18年重回吉隆坡时，我已不知她去往何方。
那时初次出国的我在中午住进吉隆坡的一家酒店，窥见一楼黄皮肤黑头发的女服务生，我脱口而出“会讲中文吗？”
她说“会啊”，很是流利，我想这家店是能够放心入住的，说着同样语言的人，对境外游小白而言是一枚盾牌。
因房间需要两点才能使用，加之客流堪忧，我们便在大堂交谈，得知她父亲也是潮州人，马来的亲戚没有子嗣，便写信跟潮州的家族说需要一名养子，于是她父亲在七十年代被送往马来，父亲住在离吉隆坡很远的地方，靠针灸和养蜂为生。
“对潮州有什么印象深刻的吗？”
她说了酸甜鱼，这是出乎意料的东西，潮汕地区做鱼，因海鱼居多，习惯还是清蒸、香煎等能体现鱼肉本身风味的做法，酸甜只会掩盖鱼的香味，除非如化肥所讲的，那鱼本身是条平庸的鱼，倒是可以做做。
“这个不是很传统吧！”
“但亲戚说，给我们马来人吃这个最好，酸酸甜甜的，很有东南亚菜的感觉。”
“那你认识化肥吗？他叫陈进福！”我无厘头地冒出这句话，因在我的认知里，潮州家庭极少做酸甜鱼，至少我的家族没人做过。
她摇摇头，后面我们还谈了什么，就记不起来了，事实上我连她的长相也记不起来，尽管作为酒店前台，她明明是个挺好看的女孩子。
回国后，我立刻去了江南厨子，要了一条松子鱼，鱼用的似乎是鲈鱼，视觉效果相当强烈，金红的鱼肉炸得根根竖起，像被激怒的松鼠，又似绽放的菊花，我吃了一口，鱼肉的酥香中带有鸡蛋的香气，有番茄酱的甜味，醋的酸味，瞬间我脑海里浮现出无数风格类似的菜，酸甜猪蹄、五柳炸蛋......很老派，很适合父辈的食物，于我而言太腻了，也不是很马来西亚，东南亚的酸甜不是如此的。
为什么要给马来人吃酸甜鱼，并强调这是马来人该吃的口味呢，如果能再遇见她，我想带她吃卤鹅、牛肉丸、粿肉，等带有潮汕印记的食物，当然，这与她的亲戚做酸甜鱼一样，说不定都是自以为是的想法，而这个想法，与前几年的酸甜鱼一样，都只是存在于我的幻想之中，毕竟在我18年重回吉隆坡时，我已不知她去往何方。