第一千一百四十七章 遗憾落败（2/2）
《特级厨师》作者：甜沫但不甜 2022-02-12 22:30
汤碗里即成。
萝卜软糯爽脆，和虾泥鲜嫩爽滑交相呼应，搭配南瓜浓汤，香飘四溢，让人回味无穷。
一品黄金卤肉是参照红烧肉的做法加以改良创新。
按照正常红烧肉的制作步骤把五花肉块烧好，另外杨振兴选择了五常大米作为搭配。
除了五常大米，他还选择了橘瓜和菜心。
橘瓜掏空，开口处改花刀做成小碗，和大米、菜心分别放入蒸锅蒸熟。
蒸熟后在橘瓜里先垫上菜心，再铺一层大米饭，最后在上面摆上一块五花肉即可。
红烧肉搭配五常大米饭，十分解腻，作为经典搭配也非常下饭，营养更加均衡。
燕麦山药煮辽参是杨振兴考虑到队伍实力准备的一道比较简单的海参菜。
听名字就知道主料是燕麦、山药和海参。
发好的海参洗净焯水备用，把燕麦煮熟，山药去皮和胡萝卜、青笋切成小丁，下锅焯水断生。
接着在锅里加入高级奶汤，加盐和糖调味，用水淀粉勾芡成浓汤。
然后把浓汤倒在装有燕麦、山药丁、胡萝卜丁、青笋丁和海参的汤碗里，就制作完成了。
做法十分简单，还运用到了粗粮和高档食材的搭配，山药健脾胃，海参补肾精，可以说营养满分，汁香味醇。
鲜鲍鱼饺就比较考验厨师的功夫了，毕竟所有创新菜都不能设计的那么简单。
这道菜杨振兴设计成了使用粤菜技法烹制。
先把鲜鲍鱼宰杀清洗干净后，用二汤煲制，这里考验了厨师煲鲍鱼的实力。
然后黑鱼去皮，去鱼线和鱼刺，片成大片，用料酒和盐腌制，大虾去壳，去头尾虾线后拍碎剁成虾泥，再搅打上劲。
把虾泥包在鱼片里捏成饺子，放入蒸锅蒸熟，另起锅将浓汤和鲍鱼汁一起混合熬煮，调味后勾芡备用。
煲好的鲍鱼垫在碗底，蒸好的鱼胶摆在鲍鱼上面，，然后倒入浓汤就可以了。
这道菜难点在煲鲍鱼上，如何把新鲜鲍鱼煲入味很考验功夫，用鱼片包虾泥制作成饺子，则是这道菜的新颖之处。
在品尝鱼饺嫩滑爽口的同时，还能吃到鲍鱼劲道的口感，而且整道菜味道清淡，可以让人深刻感受到粤菜的特点。
可以说不管是准备的传统菜还是特别研发的创新菜，杨振兴他们下足了功夫和心思。
但是整体实力上的差距并不会因为你下了心思就能弥补，也不是杨振兴和白师傅等有数的两三个大厨可以对抗的。
最终杨振兴他们没能力挽狂澜，只取得了京城赛区第五名，遗憾落败，结束了这次奥运菜品竞赛之旅。
这让队伍里的所有人都异常难受，也让杨振兴十分无奈。
他那么千方百计的培养店里优秀的厨师，用尽了各种招数，专门请有经验的老师过来指导。
但实力的确是提高了，但是应付店里的生意足够，拿出来参加个比赛，跟其他名厨较量，就显得竞争不足。
结果出来已经没有办法挽回，他只能眼巴巴的看着其他队伍挺进下一轮，角逐最后的八个竞赛名额。
萝卜软糯爽脆，和虾泥鲜嫩爽滑交相呼应，搭配南瓜浓汤，香飘四溢，让人回味无穷。
一品黄金卤肉是参照红烧肉的做法加以改良创新。
按照正常红烧肉的制作步骤把五花肉块烧好，另外杨振兴选择了五常大米作为搭配。
除了五常大米，他还选择了橘瓜和菜心。
橘瓜掏空，开口处改花刀做成小碗，和大米、菜心分别放入蒸锅蒸熟。
蒸熟后在橘瓜里先垫上菜心，再铺一层大米饭，最后在上面摆上一块五花肉即可。
红烧肉搭配五常大米饭，十分解腻，作为经典搭配也非常下饭，营养更加均衡。
燕麦山药煮辽参是杨振兴考虑到队伍实力准备的一道比较简单的海参菜。
听名字就知道主料是燕麦、山药和海参。
发好的海参洗净焯水备用，把燕麦煮熟，山药去皮和胡萝卜、青笋切成小丁，下锅焯水断生。
接着在锅里加入高级奶汤，加盐和糖调味，用水淀粉勾芡成浓汤。
然后把浓汤倒在装有燕麦、山药丁、胡萝卜丁、青笋丁和海参的汤碗里，就制作完成了。
做法十分简单，还运用到了粗粮和高档食材的搭配，山药健脾胃，海参补肾精，可以说营养满分，汁香味醇。
鲜鲍鱼饺就比较考验厨师的功夫了，毕竟所有创新菜都不能设计的那么简单。
这道菜杨振兴设计成了使用粤菜技法烹制。
先把鲜鲍鱼宰杀清洗干净后，用二汤煲制，这里考验了厨师煲鲍鱼的实力。
然后黑鱼去皮，去鱼线和鱼刺，片成大片，用料酒和盐腌制，大虾去壳，去头尾虾线后拍碎剁成虾泥，再搅打上劲。
把虾泥包在鱼片里捏成饺子，放入蒸锅蒸熟，另起锅将浓汤和鲍鱼汁一起混合熬煮，调味后勾芡备用。
煲好的鲍鱼垫在碗底，蒸好的鱼胶摆在鲍鱼上面，，然后倒入浓汤就可以了。
这道菜难点在煲鲍鱼上，如何把新鲜鲍鱼煲入味很考验功夫，用鱼片包虾泥制作成饺子，则是这道菜的新颖之处。
在品尝鱼饺嫩滑爽口的同时，还能吃到鲍鱼劲道的口感，而且整道菜味道清淡，可以让人深刻感受到粤菜的特点。
可以说不管是准备的传统菜还是特别研发的创新菜，杨振兴他们下足了功夫和心思。
但是整体实力上的差距并不会因为你下了心思就能弥补，也不是杨振兴和白师傅等有数的两三个大厨可以对抗的。
最终杨振兴他们没能力挽狂澜，只取得了京城赛区第五名，遗憾落败，结束了这次奥运菜品竞赛之旅。
这让队伍里的所有人都异常难受，也让杨振兴十分无奈。
他那么千方百计的培养店里优秀的厨师，用尽了各种招数，专门请有经验的老师过来指导。
但实力的确是提高了，但是应付店里的生意足够，拿出来参加个比赛，跟其他名厨较量，就显得竞争不足。
结果出来已经没有办法挽回，他只能眼巴巴的看着其他队伍挺进下一轮，角逐最后的八个竞赛名额。