第六十四章 厨艺大赛?西洋餐（2/2）
《新世界札记》作者：金无恙 2022-02-14 09:02
之于众，所以日本人和法国人在介绍完毕后立马退到了后厨，两个澳洲厨子则相反，他们把厨房搬到了大厅中央，准备搞个厨艺现场直播，令人惊奇不已。
林纪阁冷笑一声，“装神弄鬼，看起来人模人样的，等会儿便知分晓。
四个土著仆人将两个案板搬上了大厅，一个给陈小富做日料，一个给魏文华做西餐。当第二次几个仆人把将近二十把刀具拿上来的时候，观众席上顿时屏住了呼吸，不锈钢的刀具反射着天窗落下来的阳光，卖相上直接震慑住了所有人。
魏文华第一道菜是惠灵顿牛肉，严格意义上来讲，这道菜算不上法餐，但是胜在量大，可以让很多观众也能吃的上，观众反应还是很能左右评委意见的。
魏文华在案板上将高筋面粉和低筋面粉充分混合，再加入精盐、打发的鸡蛋清，然后倒入一杯水牛奶，高级厨师会很多花样，揉面的时候跟打太极似的，看的人眼花缭乱，只见面团在他手里上下翻飞，仿佛活了一样，这些大人物从来没进过厨房，再加上魏文华夸张的表演，一下子竟入了迷，直到魏文华把面团重重地摔在案板上，“梆”的一声，这才让大家回过神来，魏文华揉好了面团，再加入了点黄油，然后将面团放入瓷钵中，上面盖上细纱，周围用冰块围起来。
周围的人窃窃私语，林纪阁也隐隐约约感到有些不妙，冰块不是凡物，可不是随随便便一个将军可以拿得出手的，看来本次比赛并不是一边倒的情况，这不禁让他手心里捏了把汗。
魏文华也不管观众反应，取来排过酸的厚牛肉，牛肉上撒上粗海盐、胡椒粉、罗勒叶，撒上少许橄榄油然后开始按摩，等肉充分入味后先放一边，接下来就是酱汁了，酱汁才是整个肉排入味的关键。
将新鲜的灰蘑菇切碎，用研钵打碎巴旦木、榛果以及大蒜充分混合，少许黄油热锅，酱料一下去，香味便立马充斥在整个大厅，不少人甚至忍不住吞了吞口水，魏文华用小火收干酱汁，保持酱体不薄不厚，助手也在魏文华准备酱汁的时候将牛肉用黄油煎了一下，这个步骤是为了让牛肉锁住水分，等会儿烤出来的牛肉才能外焦里嫩。
魏文华取来刚刚醒好的酥皮，用擀面杖擀薄，上面再叠上一层层帕尔马火腿，在场的很多葡萄牙人眼睛都看直了，这等高级火腿也只有回到伊比利亚半岛才能吃得到，还未尝到大餐，食材倒已经让人开始思念家乡了。魏文华专心致志地在火腿上铺上刚刚熬好的蘑菇酱，又加了一点芥末蛋黄酱，整个准备工序才完成，将整块牛肉用酥皮裹起来，外边刻上纹路，然后交给助手拿回后厨，后厨搞了台小发电机，而且是用的现代厨具，锡纸啊，烤炉啊什么的能保证烤箱温度稳定，但是这个肯定是不能让人看到的。
魏文华举手向观众示意，观众纷纷叫好，这一下子就把林家的西餐厨子比了下去，到现在他们连个人影都没看到，哪有现场做饭带来的视觉冲击力大，林纪阁虽然是个二世祖，但是对美食的追求不得不让他承认，西餐这块可能危险了，但是这还远远没到结束，最终成品很考验厨师对火候的把控，火小则肉过嫩，火大则容易焦，林家的厨子厉害就厉害在这里，他能够直接用眼睛看火的颜色来判断火温，这个技能才是他真正制胜的关键，但是他根本不知道徐致远有电烤箱这种玩意儿，设定好温度想加一度或是减一度都不可能，连秒数都给你掐的不错分毫，人终究干不过机器。
魏文华这边继续准备其他菜品，包括一些餐前小甜点之类的，就不再赘述，陈小富同样也吸引住了观众席上所有日侨的目光。
这个时间的日料很简单，但是日本人吃饭讲究仪式感，说得不好听就是中二病发作，简简单单的腌萝卜非得扯出一大堆玄学和佛学道理，所以日餐不能用常理度之，必须在表现力上更夸张，这一点徐致远着重跟他交代过，另外还给他配了个讲解员，陈小富为了自己的小金库，自然是拿出了看家本事，中二厨艺比赛一触即发。
林纪阁冷笑一声，“装神弄鬼，看起来人模人样的，等会儿便知分晓。
四个土著仆人将两个案板搬上了大厅，一个给陈小富做日料，一个给魏文华做西餐。当第二次几个仆人把将近二十把刀具拿上来的时候，观众席上顿时屏住了呼吸，不锈钢的刀具反射着天窗落下来的阳光，卖相上直接震慑住了所有人。
魏文华第一道菜是惠灵顿牛肉，严格意义上来讲，这道菜算不上法餐，但是胜在量大，可以让很多观众也能吃的上，观众反应还是很能左右评委意见的。
魏文华在案板上将高筋面粉和低筋面粉充分混合，再加入精盐、打发的鸡蛋清，然后倒入一杯水牛奶，高级厨师会很多花样，揉面的时候跟打太极似的，看的人眼花缭乱，只见面团在他手里上下翻飞，仿佛活了一样，这些大人物从来没进过厨房，再加上魏文华夸张的表演，一下子竟入了迷，直到魏文华把面团重重地摔在案板上，“梆”的一声，这才让大家回过神来，魏文华揉好了面团，再加入了点黄油，然后将面团放入瓷钵中，上面盖上细纱，周围用冰块围起来。
周围的人窃窃私语，林纪阁也隐隐约约感到有些不妙，冰块不是凡物，可不是随随便便一个将军可以拿得出手的，看来本次比赛并不是一边倒的情况，这不禁让他手心里捏了把汗。
魏文华也不管观众反应，取来排过酸的厚牛肉，牛肉上撒上粗海盐、胡椒粉、罗勒叶，撒上少许橄榄油然后开始按摩，等肉充分入味后先放一边，接下来就是酱汁了，酱汁才是整个肉排入味的关键。
将新鲜的灰蘑菇切碎，用研钵打碎巴旦木、榛果以及大蒜充分混合，少许黄油热锅，酱料一下去，香味便立马充斥在整个大厅，不少人甚至忍不住吞了吞口水，魏文华用小火收干酱汁，保持酱体不薄不厚，助手也在魏文华准备酱汁的时候将牛肉用黄油煎了一下，这个步骤是为了让牛肉锁住水分，等会儿烤出来的牛肉才能外焦里嫩。
魏文华取来刚刚醒好的酥皮，用擀面杖擀薄，上面再叠上一层层帕尔马火腿，在场的很多葡萄牙人眼睛都看直了，这等高级火腿也只有回到伊比利亚半岛才能吃得到，还未尝到大餐，食材倒已经让人开始思念家乡了。魏文华专心致志地在火腿上铺上刚刚熬好的蘑菇酱，又加了一点芥末蛋黄酱，整个准备工序才完成，将整块牛肉用酥皮裹起来，外边刻上纹路，然后交给助手拿回后厨，后厨搞了台小发电机，而且是用的现代厨具，锡纸啊，烤炉啊什么的能保证烤箱温度稳定，但是这个肯定是不能让人看到的。
魏文华举手向观众示意，观众纷纷叫好，这一下子就把林家的西餐厨子比了下去，到现在他们连个人影都没看到，哪有现场做饭带来的视觉冲击力大，林纪阁虽然是个二世祖，但是对美食的追求不得不让他承认，西餐这块可能危险了，但是这还远远没到结束，最终成品很考验厨师对火候的把控，火小则肉过嫩，火大则容易焦，林家的厨子厉害就厉害在这里，他能够直接用眼睛看火的颜色来判断火温，这个技能才是他真正制胜的关键，但是他根本不知道徐致远有电烤箱这种玩意儿，设定好温度想加一度或是减一度都不可能，连秒数都给你掐的不错分毫，人终究干不过机器。
魏文华这边继续准备其他菜品，包括一些餐前小甜点之类的，就不再赘述，陈小富同样也吸引住了观众席上所有日侨的目光。
这个时间的日料很简单，但是日本人吃饭讲究仪式感，说得不好听就是中二病发作，简简单单的腌萝卜非得扯出一大堆玄学和佛学道理，所以日餐不能用常理度之，必须在表现力上更夸张，这一点徐致远着重跟他交代过，另外还给他配了个讲解员，陈小富为了自己的小金库，自然是拿出了看家本事，中二厨艺比赛一触即发。