309 发现疑点（2/2）
《装一片海阔天空》作者：三四得六 2019-12-15 16:03
少，食材却用得不多，和两个餐厅合在一起那更是自然而然的事了。
“关于这点杨成林是有过一个解释的，两个餐厅原料合在一起能减少很多浪费，上面没卖出去的可以拿到下面第二天卖，这样即保证了食材的新鲜也提高了利用率，可以产生一加一大于二的效果。”
林含欣说杨成林这个办法李思危当时是极为赞赏的，还对大家说这就是集约化的力量和优势。
“听起来好像很合理。”安乔盯着总帐和分类帐说。
“其实这个事儿我们也想过，还是觉得有些地方不怎么对劲儿，这样做太乱了，但要说不这么做那也浪费太大了。”苏娅静说。
“你看看吧，这浪费也不见得小。”白可可拿过一张报损表给安乔看，10月16日这天，光波士顿龙虾的损耗就是317斤！
相当于一天扔了几万块！
这还仅仅是波龙一项！
再看其它日期，少则几十斤，多则两三百斤，粗略地估计一下，波龙的平均日损耗量也在一百几十斤！
“杨成林给李总也多次谈过这件事，他说的也有道理，炸天789日上座人数平均600人左右，咱们波龙大多在6两到1斤之间，每个客人吃两只是正常，个别奇葩人士吃几十只的都有，这个数字确实不好掌握。”林含欣说。
“我勒个蛋哟，我这么大个办公室主任平常都不舍得去吃一只，他们天天扔一百多斤？”刘炳元叫了起来。
“好，现在大家都站在杨成林经理的角度上去想一想，分析一下这些做法的合理性。”安乔说话了。
这也是她第一次在众人面前摆出了副总裁的姿态。
场面变得严肃起来，站在杨成林的角度替杨成林说话还不是件容易的事，包括苏娅静这样长期从事餐饮工作的人也很难全面地说出个一二三来。
大多还是杨成林提出的那些理由，减少浪费啦，两个餐厅互补之类的话。
“好了，接下来站在你自己的角度挑毛病吧。”安乔又提了第二个要求。
没想到大伙居然也没挑出什么具体的毛病来，只是觉得有点乱，乱就容易出错，不管是被动出错还是故意为之，几率会大大增加。
“反正我觉得你就得查崔亮给咱们供货的价格，要不然他那两辆奔驰车……，”刘炳元又把他的老话题拿出来了。
“你属猪啊，咬住就不会放是不是？咱们还没到那一步呢！”林含欣打断了他。
“安总你是怎么看的？说说呗。”白可可问。
安乔往后靠了靠：“两种可能，一、杨成林这人脑子有智障，二、杨成林有重大问题。
众人一片惊叹。
“好，你们看看上个月的利润报表，炸天68514元，王后39976元。”安乔把表推给大家看。
要是和营业额比确实是太少了点，大家一致认为。
“既然两个餐厅巨大的日耗食材都是一起进，一起用的，”
安乔停顿了一下，用食指戳了几下桌上的利润报表。
“我想知道，详细到个位数的利润是怎么算出来的！”
“关于这点杨成林是有过一个解释的，两个餐厅原料合在一起能减少很多浪费，上面没卖出去的可以拿到下面第二天卖，这样即保证了食材的新鲜也提高了利用率，可以产生一加一大于二的效果。”
林含欣说杨成林这个办法李思危当时是极为赞赏的，还对大家说这就是集约化的力量和优势。
“听起来好像很合理。”安乔盯着总帐和分类帐说。
“其实这个事儿我们也想过，还是觉得有些地方不怎么对劲儿，这样做太乱了，但要说不这么做那也浪费太大了。”苏娅静说。
“你看看吧，这浪费也不见得小。”白可可拿过一张报损表给安乔看，10月16日这天，光波士顿龙虾的损耗就是317斤！
相当于一天扔了几万块！
这还仅仅是波龙一项！
再看其它日期，少则几十斤，多则两三百斤，粗略地估计一下，波龙的平均日损耗量也在一百几十斤！
“杨成林给李总也多次谈过这件事，他说的也有道理，炸天789日上座人数平均600人左右，咱们波龙大多在6两到1斤之间，每个客人吃两只是正常，个别奇葩人士吃几十只的都有，这个数字确实不好掌握。”林含欣说。
“我勒个蛋哟，我这么大个办公室主任平常都不舍得去吃一只，他们天天扔一百多斤？”刘炳元叫了起来。
“好，现在大家都站在杨成林经理的角度上去想一想，分析一下这些做法的合理性。”安乔说话了。
这也是她第一次在众人面前摆出了副总裁的姿态。
场面变得严肃起来，站在杨成林的角度替杨成林说话还不是件容易的事，包括苏娅静这样长期从事餐饮工作的人也很难全面地说出个一二三来。
大多还是杨成林提出的那些理由，减少浪费啦，两个餐厅互补之类的话。
“好了，接下来站在你自己的角度挑毛病吧。”安乔又提了第二个要求。
没想到大伙居然也没挑出什么具体的毛病来，只是觉得有点乱，乱就容易出错，不管是被动出错还是故意为之，几率会大大增加。
“反正我觉得你就得查崔亮给咱们供货的价格，要不然他那两辆奔驰车……，”刘炳元又把他的老话题拿出来了。
“你属猪啊，咬住就不会放是不是？咱们还没到那一步呢！”林含欣打断了他。
“安总你是怎么看的？说说呗。”白可可问。
安乔往后靠了靠：“两种可能，一、杨成林这人脑子有智障，二、杨成林有重大问题。
众人一片惊叹。
“好，你们看看上个月的利润报表，炸天68514元，王后39976元。”安乔把表推给大家看。
要是和营业额比确实是太少了点，大家一致认为。
“既然两个餐厅巨大的日耗食材都是一起进，一起用的，”
安乔停顿了一下，用食指戳了几下桌上的利润报表。
“我想知道，详细到个位数的利润是怎么算出来的！”