第195节料理美食（1）（2/2）
《清山变》作者：嵩山坳 2019-12-26 00:32
，简直恶心到了极致，“我说，老庆，这……能吃吗？”
庆安的眼睛在众人脸上扫过，一阵发笑，“这玩意吃起来很好，不过卖相难看，要是不愿意吃也没什么的。我们再尝尝别的就是了。”
虽然饮食小道，但事关颜面，众人又是完全不解其中奥秘，眼下能够依靠的只有他了，因此，平日不大拿庆安当回事的，也忍不住用上了敬语，“庆大人，听人说，日本饮食大都是生食的，是不是？”
“也不一定都是生的。”庆安笑着摇头，向那个厨师说了几句话。后者很恭敬的点点头，“哈！”了一声，从桌下取上一条三文鱼，用刀切下鱼腹上的一块肉，在另外一边的火炉上放一口平底小锅，将鱼腩肉放上，却不加油，略煎了片刻，随即出锅，放到盘子中，端了上来。
庆安一边看着他的动作，一边给众人解释，“这便是下官刚刚和鲁大人说的，日本人也不是全都吃生食，如同此物吧？这种食材名为三文鱼，所切的一部分名为腹筋，日语叫harashu，是鱼身上最肥美的一块——我说的是不是？”后面半句话，是以日语向厨师所言的。
众人听不懂日语，但只看那个厨子连连点头 的样子，便知究竟，只听他又说道，“这种东西在日本也是很高级的享用；用锅子煎一下，不必放油，因为它本身已经非常肥，一经加热，油脂自然流出，吃起来一半是膏，一半是肉，天下美味之一——各位请尝尝？”
鲍超第一个动手，夹起一块放进嘴巴，果然香腻一团，口感十足。
“其实，”庆安苦笑着放低声音，对大家说道，“日本上等的店中，是没有三文鱼的，都是用来骗老外的玩意。”
“那，真正好的是什么呢？”
“比较高级一点的鲇鱼……”庆安看王煜面露不以为然，忍不住一笑，“这种鱼的写法和汉字无异，但念法不同，而且也根本不是同一种鱼。在我中华，这是指泥鳅类的小鱼，而在日本，因为细如黄瓜，全身发光且肉味非常香美，所以也叫香鱼，但眼下是吃不到的。因为这种鱼生在洁净的溪水中，水脏即死，所以钓上啦之后，应该马上烤着来吃，其肉香甜无比，但更美的却是内脏，略带一点苦味，食后又觉得甘美，吃得多了，会觉得上瘾呢！”
鲍超等人听得有是好奇，又觉得新鲜，忍不住催他多讲；庆安也确实是腹中有物，滔滔不绝的说了下去，“再有就是鲷鱼，也就是两广称之为鱲（音辣）鱼的，红鱲是最受日本人欢迎的，因为意头好？”
“什么……好？”
“是这样，两广，近海人最讲究意头，简单的说，就是要讨一个好彩头；红鱲鱼的发音是omeretai，这个词和日语中的庆祝、庆贺的发音有些近似，所以日本人认为会给他们带来好运——当年五爷访日的时候，据说在鸢亭也是用过的。”
“再有就是鲸鱼了，这种鱼是海中最大的，能有三十五十吨大小，打捞不易，以物以稀为贵，故而扬名天下；可惜，此物下官也只是听说而已，从未品尝过。”
“哦，我听人说过，和王爷访日的同僚回国后说，在东京见过大螃蟹，好大的！足有脸盆那么大，这算不算好？”
“那叫鹰足蟹，把蟹脚拉直了量，足有九尺长，立起来比一个人还高，但肉味一般，没有什么特别鲜美的，只是取其大而已。”庆安这样解释道，“若论及日本蟹的好吃，首推松叶蟹，活的就可以生吃，把蟹脚切下，放在冰水中浸开，状如松叶，故而得名。”
蔡庚扬在一边咋咋舌头，拿起一块寿司在酱油和芥末中蘸了几下，放进嘴里大口吃了起来，“日本人怎么什么都是生着吃啊？”
庆安忍俊不禁的回头看去，叹了口气，知道自己一个不注意，那个日本厨子又在戏耍同僚了，“蔡大人，还吃得下去吗？”
“吃得下，吃得下！再来几个也吃得下。”
庆安点头，走到他身边，“这种吃法是不对的，我来教您。”说完，用日语和厨师说了几句话，后者知道他是行家，不敢反驳，重新拿来一碟酱油和芥末，放在桌上。
庆安将一小撮芥末放在鱼肉上，然后只把鱼肉部分浸入酱油中，碟中的酱油还是清澈可爱，递给了蔡庚扬，“这不是一样的吗？”
庆安心中叹息，遇到这样不通风情之辈，自己的一番做作真是枉抛心力！“慢一点吃，就能够尝出不同来了。”
蔡庚扬大嘴一张，把小小的一块寿司塞进去，几口咽下，“没有什么不同啊？”
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庆安的眼睛在众人脸上扫过，一阵发笑，“这玩意吃起来很好，不过卖相难看，要是不愿意吃也没什么的。我们再尝尝别的就是了。”
虽然饮食小道，但事关颜面，众人又是完全不解其中奥秘，眼下能够依靠的只有他了，因此，平日不大拿庆安当回事的，也忍不住用上了敬语，“庆大人，听人说，日本饮食大都是生食的，是不是？”
“也不一定都是生的。”庆安笑着摇头，向那个厨师说了几句话。后者很恭敬的点点头，“哈！”了一声，从桌下取上一条三文鱼，用刀切下鱼腹上的一块肉，在另外一边的火炉上放一口平底小锅，将鱼腩肉放上，却不加油，略煎了片刻，随即出锅，放到盘子中，端了上来。
庆安一边看着他的动作，一边给众人解释，“这便是下官刚刚和鲁大人说的，日本人也不是全都吃生食，如同此物吧？这种食材名为三文鱼，所切的一部分名为腹筋，日语叫harashu，是鱼身上最肥美的一块——我说的是不是？”后面半句话，是以日语向厨师所言的。
众人听不懂日语，但只看那个厨子连连点头 的样子，便知究竟，只听他又说道，“这种东西在日本也是很高级的享用；用锅子煎一下，不必放油，因为它本身已经非常肥，一经加热，油脂自然流出，吃起来一半是膏，一半是肉，天下美味之一——各位请尝尝？”
鲍超第一个动手，夹起一块放进嘴巴，果然香腻一团，口感十足。
“其实，”庆安苦笑着放低声音，对大家说道，“日本上等的店中，是没有三文鱼的，都是用来骗老外的玩意。”
“那，真正好的是什么呢？”
“比较高级一点的鲇鱼……”庆安看王煜面露不以为然，忍不住一笑，“这种鱼的写法和汉字无异，但念法不同，而且也根本不是同一种鱼。在我中华，这是指泥鳅类的小鱼，而在日本，因为细如黄瓜，全身发光且肉味非常香美，所以也叫香鱼，但眼下是吃不到的。因为这种鱼生在洁净的溪水中，水脏即死，所以钓上啦之后，应该马上烤着来吃，其肉香甜无比，但更美的却是内脏，略带一点苦味，食后又觉得甘美，吃得多了，会觉得上瘾呢！”
鲍超等人听得有是好奇，又觉得新鲜，忍不住催他多讲；庆安也确实是腹中有物，滔滔不绝的说了下去，“再有就是鲷鱼，也就是两广称之为鱲（音辣）鱼的，红鱲是最受日本人欢迎的，因为意头好？”
“什么……好？”
“是这样，两广，近海人最讲究意头，简单的说，就是要讨一个好彩头；红鱲鱼的发音是omeretai，这个词和日语中的庆祝、庆贺的发音有些近似，所以日本人认为会给他们带来好运——当年五爷访日的时候，据说在鸢亭也是用过的。”
“再有就是鲸鱼了，这种鱼是海中最大的，能有三十五十吨大小，打捞不易，以物以稀为贵，故而扬名天下；可惜，此物下官也只是听说而已，从未品尝过。”
“哦，我听人说过，和王爷访日的同僚回国后说，在东京见过大螃蟹，好大的！足有脸盆那么大，这算不算好？”
“那叫鹰足蟹，把蟹脚拉直了量，足有九尺长，立起来比一个人还高，但肉味一般，没有什么特别鲜美的，只是取其大而已。”庆安这样解释道，“若论及日本蟹的好吃，首推松叶蟹，活的就可以生吃，把蟹脚切下，放在冰水中浸开，状如松叶，故而得名。”
蔡庚扬在一边咋咋舌头，拿起一块寿司在酱油和芥末中蘸了几下，放进嘴里大口吃了起来，“日本人怎么什么都是生着吃啊？”
庆安忍俊不禁的回头看去，叹了口气，知道自己一个不注意，那个日本厨子又在戏耍同僚了，“蔡大人，还吃得下去吗？”
“吃得下，吃得下！再来几个也吃得下。”
庆安点头，走到他身边，“这种吃法是不对的，我来教您。”说完，用日语和厨师说了几句话，后者知道他是行家，不敢反驳，重新拿来一碟酱油和芥末，放在桌上。
庆安将一小撮芥末放在鱼肉上，然后只把鱼肉部分浸入酱油中，碟中的酱油还是清澈可爱，递给了蔡庚扬，“这不是一样的吗？”
庆安心中叹息，遇到这样不通风情之辈，自己的一番做作真是枉抛心力！“慢一点吃，就能够尝出不同来了。”
蔡庚扬大嘴一张，把小小的一块寿司塞进去，几口咽下，“没有什么不同啊？”
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