第二十五章：泡椒老盐水
《诡食秘录》作者：唐苹果 2020-08-18 22:38
我爸现在人在医院里躺着，不能睁眼，也不能说话。就算是有什么要告诉我，也张不开嘴。我现在身负使命，我自己、我爸、梁园的命，跟老唐鸡杂面是紧紧连在一起的。
我问梁园觉得我做的菜怎么样，梁园思考了一下，只说了两个字：
“还行！”
在我的认知里，“还行”这两个字跟“不好吃”，是近义词。
但是，就是再“不好吃”，这店也得开下去啊。为了做这两个菜，我买的是最好的成品调味料，比起自己家里做的，这成本可是增加了好几倍。
成本高了，赚的钱就少。
提高价格这是下下策，而且味道不如从前了，还贸然提高售价，客人的流失是肯定的。
餐饮这一行，做的就是熟客，维护好老主顾才是长久之计。而且，人的胃口是最难满足的，也是最敏感的，稍微有一点点的不如意，就有可能得罪食客。
要不，花钱请个厨师？
现在这年头，随随便便请个洗碗工也得三千左右，请个不错的厨子，那价格估计得上万，我这鸡杂面店一个月才赚几个钱啊。
请个厨子，估计目前这个阶段，小店每月那点儿利润，还不够给他开工资的。
这一天天的，为谁辛苦为谁忙啊。
我把想法跟梁园说了，他眯着眼睛思考一下：“唐小饭，你这店关了得有好多天了吧，再不开门营业的话客人都该走（和谐）光了。”
我叹了一口气：“你说的那些，我也知道，可是这味道，跟以前相差太大了。我怕客人不认。”
“你刚刚不是去商场买了调味品吗？”
我垂头丧气：“就是那些调味品的味道，红油豆瓣酱还可以，可那泡菜真的是不咋滴。”
“不能将就吗？”
我苦笑了一下：“我可以将就，你也可以将就，但客人不能将就。有一点点不对胃口了，他们就会去别家，钱在人家手里揣着，去哪儿消费是他们的自由。”
我的话，说得梁园直点头。
我看着他：“你之前不是踌躇满志吗？还说自己是商业奇才，现在遇到问题了，你想想该怎么解决？”
梁园挠挠头：“我是负责管理企业，大政方针什么的，这技术方面的，我是真的不行。”
我在心里冷笑了一下。
什么“大政方针”的，说白了就是“假、大、空”。
没有戳破他，我继续埋头吃饭。
今天下午四点钟，我还得去医院探视我爸。虽然他不能说话，但基本的意识什么的，肯定还是有的。我每天在他身边呆一下，他的心情应该会好一些。
说不定突然醒了，那就谢天谢地了。
有我爸在，一切就都好办多了，虽然那些调味料没有了，但我爸是个有办法的人，他应该还会想出别的法子来。
现在担子落在我身上，只能一个字“扛”！
吃过饭，梁园在店里规划着怎么改造铺面。他提出的那些东西，动不动就是拆墙、拆灶台的，全是要花钱的东西。
餐饮这东西，说好做，也好做，说难做，的确难。
味道是关键。
那些装修豪华的大酒楼，也有生意冷清的，而一些环境脏乱差的街边小摊，排队等位子的食客络绎不绝。
现在这个社会，人都不傻，我花了钱，你就得满足我的胃。
虚头巴脑的东西弄得再好，关键的东西不过关，到头来也是竹篮打水一场空。
当然，既能满足口味，环境呆着又舒服的餐馆，肯定是食客们的上上之选。但问题是，我目前根本没钱按照他的规划来瞎胡闹。
我发现，这个世界上，最赚钱的行业，就是医院。
无论白天黑夜，这里都是人满为患。
人人都要吃东西，但没钱可以在家里吃；人人也要生病，生了病在家里呆着可好不了。重症监护室的床位很满，一天一万多的费用，没有折扣爱住不住。
傲娇得很。
从医院出来，我看了一眼天，依旧是烈日当空。沿着路往前走，我闻到了一个酸爽的鲜香味。
用我们本地话来说，这味道，相当的“巴适”！
身边是一条小巷子，那味道正是从里面穿出来的，往里面走了大概二三十米，我就看见了一个卖凉拌菜的小摊。
这摊子不太大，居民房的一楼破窗开了个店就是铺面了。
一个老大娘，看起来有六十来岁了，穿着一套深蓝色的棉绸衣裤，正在一个大盆前调配调配泡鸡爪子。
那鲜香酸爽的味道，正是从她面前的那一大盆东西里传出来的。
我一眼认出了那个婆婆，她正是以前筒子楼一起住过的邻居——胡阿婆。
说起这胡阿婆，也是个可怜人。
她原本不是本地人，听我爸说，这胡阿婆十七八岁的时候，老家遭了灾荒，家里人几乎都饿死了，只有她一个人逃难出来了。
刚来到这里的时候，她饿得倒在路边昏迷不醒。
后来一个姓郑的厨子从路边经过，见她可怜，于是，用一碗煎鲫鱼蛋救了她。这郑厨子已经四十多岁了，老婆几年前病死后给他留下了一儿一女。
为了报答郑厨子的救命之恩，胡阿婆嫁给了他。
那郑厨子本是国营饭店的凉菜师傅，后来国营饭店改制，他就下岗出来开了个凉菜小店。这小店一开就是几十年。
前几年那郑厨子身体不好，这摊子就交到了胡阿婆手里。
说起来，这郑厨子的手艺真是不错，不愧在国营饭店工作过，做出来的凉菜
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我问梁园觉得我做的菜怎么样，梁园思考了一下，只说了两个字：
“还行！”
在我的认知里，“还行”这两个字跟“不好吃”，是近义词。
但是，就是再“不好吃”，这店也得开下去啊。为了做这两个菜，我买的是最好的成品调味料，比起自己家里做的，这成本可是增加了好几倍。
成本高了，赚的钱就少。
提高价格这是下下策，而且味道不如从前了，还贸然提高售价，客人的流失是肯定的。
餐饮这一行，做的就是熟客，维护好老主顾才是长久之计。而且，人的胃口是最难满足的，也是最敏感的，稍微有一点点的不如意，就有可能得罪食客。
要不，花钱请个厨师？
现在这年头，随随便便请个洗碗工也得三千左右，请个不错的厨子，那价格估计得上万，我这鸡杂面店一个月才赚几个钱啊。
请个厨子，估计目前这个阶段，小店每月那点儿利润，还不够给他开工资的。
这一天天的，为谁辛苦为谁忙啊。
我把想法跟梁园说了，他眯着眼睛思考一下：“唐小饭，你这店关了得有好多天了吧，再不开门营业的话客人都该走（和谐）光了。”
我叹了一口气：“你说的那些，我也知道，可是这味道，跟以前相差太大了。我怕客人不认。”
“你刚刚不是去商场买了调味品吗？”
我垂头丧气：“就是那些调味品的味道，红油豆瓣酱还可以，可那泡菜真的是不咋滴。”
“不能将就吗？”
我苦笑了一下：“我可以将就，你也可以将就，但客人不能将就。有一点点不对胃口了，他们就会去别家，钱在人家手里揣着，去哪儿消费是他们的自由。”
我的话，说得梁园直点头。
我看着他：“你之前不是踌躇满志吗？还说自己是商业奇才，现在遇到问题了，你想想该怎么解决？”
梁园挠挠头：“我是负责管理企业，大政方针什么的，这技术方面的，我是真的不行。”
我在心里冷笑了一下。
什么“大政方针”的，说白了就是“假、大、空”。
没有戳破他，我继续埋头吃饭。
今天下午四点钟，我还得去医院探视我爸。虽然他不能说话，但基本的意识什么的，肯定还是有的。我每天在他身边呆一下，他的心情应该会好一些。
说不定突然醒了，那就谢天谢地了。
有我爸在，一切就都好办多了，虽然那些调味料没有了，但我爸是个有办法的人，他应该还会想出别的法子来。
现在担子落在我身上，只能一个字“扛”！
吃过饭，梁园在店里规划着怎么改造铺面。他提出的那些东西，动不动就是拆墙、拆灶台的，全是要花钱的东西。
餐饮这东西，说好做，也好做，说难做，的确难。
味道是关键。
那些装修豪华的大酒楼，也有生意冷清的，而一些环境脏乱差的街边小摊，排队等位子的食客络绎不绝。
现在这个社会，人都不傻，我花了钱，你就得满足我的胃。
虚头巴脑的东西弄得再好，关键的东西不过关，到头来也是竹篮打水一场空。
当然，既能满足口味，环境呆着又舒服的餐馆，肯定是食客们的上上之选。但问题是，我目前根本没钱按照他的规划来瞎胡闹。
我发现，这个世界上，最赚钱的行业，就是医院。
无论白天黑夜，这里都是人满为患。
人人都要吃东西，但没钱可以在家里吃；人人也要生病，生了病在家里呆着可好不了。重症监护室的床位很满，一天一万多的费用，没有折扣爱住不住。
傲娇得很。
从医院出来，我看了一眼天，依旧是烈日当空。沿着路往前走，我闻到了一个酸爽的鲜香味。
用我们本地话来说，这味道，相当的“巴适”！
身边是一条小巷子，那味道正是从里面穿出来的，往里面走了大概二三十米，我就看见了一个卖凉拌菜的小摊。
这摊子不太大，居民房的一楼破窗开了个店就是铺面了。
一个老大娘，看起来有六十来岁了，穿着一套深蓝色的棉绸衣裤，正在一个大盆前调配调配泡鸡爪子。
那鲜香酸爽的味道，正是从她面前的那一大盆东西里传出来的。
我一眼认出了那个婆婆，她正是以前筒子楼一起住过的邻居——胡阿婆。
说起这胡阿婆，也是个可怜人。
她原本不是本地人，听我爸说，这胡阿婆十七八岁的时候，老家遭了灾荒，家里人几乎都饿死了，只有她一个人逃难出来了。
刚来到这里的时候，她饿得倒在路边昏迷不醒。
后来一个姓郑的厨子从路边经过，见她可怜，于是，用一碗煎鲫鱼蛋救了她。这郑厨子已经四十多岁了，老婆几年前病死后给他留下了一儿一女。
为了报答郑厨子的救命之恩，胡阿婆嫁给了他。
那郑厨子本是国营饭店的凉菜师傅，后来国营饭店改制，他就下岗出来开了个凉菜小店。这小店一开就是几十年。
前几年那郑厨子身体不好，这摊子就交到了胡阿婆手里。
说起来，这郑厨子的手艺真是不错，不愧在国营饭店工作过，做出来的凉菜