第171－175章（2/2）
《肥厨》作者：萧禹 2020-01-03 09:30
”狂刀一个劲的点头不停的说是。
彭白感觉有些好笑的看着这两个鬼现在刘风根本就和古代的地主一样而狂刀则变成了受压迫的佃户了。
“胖子你们慢慢吃我和他先回去一趟。”刘风笑着对彭白说道。
“等会还有二百亿鬼钱还有美女没有给狂刀大哥呢！”彭白可是从来不耍赖的答应别人的事情就一定要做到最关键的是反正不是彭白花钱薛雪买单自己送人的好事怎么能错过？更何况现在正是和狂刀拉关系的时候啊！
“不要了我不要了。”狂刀看了刘风一眼连连挥手说道。然后头也不回的消失了。
就在狂刀消失的同时这个可以同时容脑二十个人的包房灯光大亮。
“他们走了？”薛雪小声的问道。
“嗯！走了挺好玩的吧！”彭白点点头笑道。
“嗯！鬼和人一样。”薛雪看着彭白忽然有了一种莫名的感觉俏脸不禁红了起来声音弱不可察的回答道。
当彭白打开包房的门的同时一股大力传来彭白猛的后退了三步同时猛的将薛雪推到了一边放在腰间的菜刀已经紧紧的握在了手中。
“哗啦！”
五六个穿着黑色西装戴着墨镜的人叠罗汉一样摔倒在了彭白的面前。彭白仔细一看这些人并不是敌人而是薛雪的保镖看来刚才这几个人都趴在门口偷听里面的声音呢！当然了他们能听到才怪了呢！
“这些东西都是你吃的？”林平非常吃惊的看着包房当中狼藉一片的桌子问道。
“你以为我可是级能吃的啊！”彭白挺起胸膛把事情全都揽在了自己的身上。
“也是啊！我记得上次小白偷吃小姐的宠物我吃完了他还在吃呢！那可绝对不是一般的能吃啊！”边上一个保镖点点头说道。
“糟糕……”这个保镖的话刚一出口彭白就有种非常不祥的预感。
果然就在彭白有了那种非常不祥的预感的同时彭白的耳朵被薛雪稍带冰冷的手指给掐住了然后就是一百八十度高难度让彭白级痛苦的转体动作。
回去的路上薛雪的保姆车上不断的传来惨叫声声音之大声音之惨让沿途的路人纷纷侧目都在猜测什么时候这么高级的保姆车竟然开始充当杀猪车了。而保姆车的司机本来就是和后面的吉普车上的保镖是一伙的毫不留情的打开了对讲设备让彭白的惨叫声通过无线电传到后面的吉普车上。结果就是彭白喊的声嘶力竭而后面吉普车当中的保镖笑得集体岔气。
回到了薛家别墅薛雪马上跑去向薛日东老人告彭白的状很快有工人过来通报老爷有请。
彭白听到这个话反而不害怕了当他走进薛日东老人的书房看到了所有参与了烧烤晚宴行动的人其中包括十一个保镖、薛灵冰——全都是彭白在保姆车上受不了薛雪的言行逼供给供出来的。
薛日东老人和薛雪两人坐在宽大的老板桌后面明显就是两堂会审的架势摆了出来。
“说你为什么把我养的宠物杀了做烧烤吃？”薛雪一拍桌子怒吼道。
“淑女……淑女……”薛日东老人坐在边上连连摇头小声的提醒薛雪道。
“我饿了啊！没有吃的又看到院子里面有这么多做烧烤上等的材料就做喽！你问问他们我做的好吃不？”彭白小声的说道他并不是害怕也不是心虚而是在憋着笑。
“好吃好吃……啊！不好吃不好吃……”众保镖先是点头然后连连摇头道。
“哥！他杀了我的宠物做烧烤你不管也就算了可是你为什么看到了不但不制止反而还和他狼狈为奸帮着他吃啊？”薛雪被众保镖气的俏脸微红看到这些保镖一个个的都和乖宝宝一样薛雪只能把愤怒的矛头指向了薛灵冰。
第174章学做蛋糕
“他不是帮着我吃他是抢着我的烤肉吃才是啊！”彭白唯恐天下不乱煽风点火、火上浇油的更正道。
“我……你……小白你不是说出了事情你负责的吗？拉我下水干什么啊？”薛灵冰连忙叫道：“妹妹你可不要听他血口喷(手机网)人啊！我是吃了但是却是在不知情的时候吃的啊！我是受害者啊！我是被他骗了的啊！”薛灵冰叫屈道。
薛日东老人听了薛雪、薛灵冰、彭白的话以后脸色有些尴尬不过却在此刻保持了沉默。
“我什么时候说的我负责了？”彭白斜着脑袋问道。
“哎呀！你还想赖帐啊！不是你那天在院子里面说的吗？”薛灵冰叫道。
“停你回想一下那天的情景我是不是说我是你爷爷特地请回来的保镖？”
“是……”
“我是不是问你是你爷爷厉害还是薛雪厉害？你回答你爷爷厉害？”
“是……”
“我是不是问你是你爷爷看重的我厉害还是薛雪厉害而你回答是我厉害？”
“是……”
“那我说出了事情你负责你是不是答应了？”
“是……啊？不是不是……”薛灵冰直到这个时候才明白过来当时自己竟然傻乎乎的就掉进了彭白设的圈套之中这可真的是别人卖了自己自己还要替别人数钱啊！冤枉薛灵冰现在的脸上绝对能够看出“冤枉”两个大字。
“哥……”薛雪生气的叫道。
“咳！咳！”薛日东老人干咳了两声书房中马上安静了下去。
“哪个雪儿啊！我看这件事情就这么算了吧！”薛日东老人用商量的语气对薛雪说道。
薛雪猛的摇头道：“不行我刚才问过工人了一共少了两只小花猪二十六只兔子两只小鹿还有十七只鸡。他杀了我这么多宠物这个事情不能就这么算了。我要追究所有人的责任。”
“嘿嘿！雪儿啊！爷爷也吃了啊！”薛日东老人不好意思的笑道。
“啊？爷爷您……呜！你们合伙欺负我。”薛雪不敢置信的看着薛日东老人带着哭腔叫道。
“好了好了明天我让你哥哥给你买还不行嘛！明天你去宠物市场看上什么就让你哥哥给你买什么好了。”薛日东老人只好用太极手法将事情全都转移到了薛灵冰的身上。可怜的薛灵冰瞪大了双眼无奈的点了点头爷爷的吩咐他除了照办还能怎么样啊！
薛雪虽然不情愿但是和薛灵冰一样她最怕的就是爷爷了既然爷爷话了看来这件事情也就只能这么算了当然来日方长薛雪决定以后只要找到了机会就教训彭白好好的为自己的宠物们报仇。
薛日东老人留下了薛雪还有薛灵冰在书房商谈事情彭白和众位保镖走出了书房该干什么干什么去了。
彭白先回到了自己的房间换了一身衣服然后来到了厨房。
现在已经是半夜十二点了彭白的夜间西点学习又开始了。
“胖子今天晚上我教你做抹茶红豆戚风蛋糕。”钱诗在彭白进入了厨房锁上了大门后出现在了彭白的身边然后娇笑着说道。
“好的。”彭白点点头他感觉自己的眼睛都有点睁不开了。
“抹茶红豆戚风蛋糕需要准备的有材料和装饰两种先是材料需要油四十五克、水五十克、鲜奶三十克、低筋面粉七十克、泡打粉一克、抹茶粉十克、蛋黄九十克、蛋白一百八十克、细砂糖七十克；装饰材料主要油植物性鲜奶油三百五十克、抹茶粉十克、热开水二十克、密红豆到时候看情况添加。”钱诗这几天都在教导彭白制作西点所以已经有了一个规律就是一上来就说出所需要的材料然后在边上看着彭白制作当彭白步骤错误或者是方法错误的时候钱诗就会出言纠正。
“哇！美女啊！”就在彭白将钱诗刚才所说的材料全都准备出来的时候刘风的声音适时的响起。
“啊！”钱诗尖叫了一声猛的消失了。
“我靠！胖子哪个美女你怎么认识的啊？这身材也太火爆了啊！”刘风飘到彭白的身边有些嫉妒的问道。
“薛雪的妈妈死了十几年了。”彭白已经困的不行了随口介绍道。
“嘿嘿！兄弟你不介意吧！”刘风淫笑道。
“介意什么？”彭白根本就没有听清楚刘风话中的含义。
“那我闪了。”刘风的声音还飘荡在彭白的耳边身子就已经消失了。
“啪！”清脆的声音传入了彭白的耳中将彭白的睡意吓跑了。
彭白转头一看刘风双手捂着自己的脸蛋哭丧着脸飘了出来。
“哈！原来你去做偷香窃玉的事情啊！”彭白幸灾乐祸的笑道曾几何时这种苦头彭白可没少在薛雪那里吃到啊！
“色狼。”没等刘风说话钱诗涨红了俏脸出现在厨房中。
彭白不禁在心中暗叹这对母女还真的是太像了啊！无论是动作还是语气还是表情简直就是同一个模子里面刻出来的啊！
“喂！美女我只是向你出共度良宵的请求而已啊！我又没有动手动脚你干什么骂我是色狼啊！”刘风委屈的问道。
“哼！色狼就是色狼做的事情不敢承认还要狡辩。”钱诗涨红着脸纤纤玉手都快要指到刘风的鼻子上面去了。
彭白苦笑着摇摇头这两个鬼就像自己和薛雪一样天生就是冤家对头见面就吵啊！得！管不起还躲不起啊？
按照这几天学到得制作蛋糕的步骤彭白将奶油、水、鲜奶放入锅中用小火一边加热一边用搅拌勺顺时针缓慢的搅动让奶油、水和鲜奶均匀的融合到一起然后在锅中的温度达到了五十度左右稍微感觉有点烫手就将锅放到了一边这在制作蛋糕当中术语成为离火。
彭白做好了这第一步扭头看了看刘风和钱诗两个冤家鬼现两个鬼吵的越激烈不过明显两个鬼对他使用了什么符咒因为彭白只看到两个鬼嘴巴在动肢体语言不断升级但是就是听不到任何声音。
“管你们去死。”彭白看着两个脸色通红唾液横飞的鬼撇了撇嘴说道。
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。
加入蛋黄拌匀。
彭白又拿来一个小铝锅将蛋白打起泡加细砂糖搅拌至偏干泡然后粉刺加入抹茶面糊中拌和。
然后彭白将拌匀的材料倒入活动蛋糕模中抹平以后双手举起蛋糕模在桌子上面轻敲这样做的作用时去掉面糊当中的大起泡免得蛋糕做出来以后当中会形成空洞并且外形不均匀。
做完这些一个蛋糕的最基本工作就算是结束了剩下的就是送进烤箱烤出来然后再在外表添加其他的装饰以让这个蛋糕在外形上面更加的好看。
烤制蛋糕的半个小时时间彭白坐在了厨房的椅子上小睡了一觉如果没有人打扰彭白直接就能睡到大天亮可惜钱诗可不给他这个机会就在烤箱烤制蛋糕的时间到的同时彭白感觉自己脸上一凉然后一股凉意顺着自己的领口滑进了自己的衣服里面所到之处冰凉刺骨彭白的睡意瞬间全无。
“干什么？”彭白奇怪的看着钱诗手中拿着一个专门放置冰块的桶笑看着他奇怪的问道。
“时间到了你的蛋糕要是再不拿出来就会变成湿润性表膜你就算是失败了。”钱诗将冰桶放进了冰箱的冷冻室当中对彭白说道然后在彭白惊奇的目光中非常自然的温柔的挽着刘风的胳膊消失了。
“不是吧！”彭白非常用力的揉了揉眼睛想要看清楚刚才到底生了什么事情可是看到的除了厨房熟悉的摆设就只有空气了。
既然看不到什么彭白也就将所有的注意力转移回了蛋糕上面。
打开烤箱一股蛋糕特有的清香扑鼻而来彭白带上隔热手套端出了蛋糕模如果这是铁锅彭白根本就不会使用任何的隔热装备可是这是烤箱烤箱在烤制蛋糕的时候内部的温度会设定为上火一百七十五摄氏度下火的温度也高达一百六十五摄氏度用手直接拿？彭白的手马上就可以变成熊掌。
第175章学做蛋糕2
用挂奥松开模边让蛋糕脱模再将活动底与蛋糕拨离一个完整的蛋糕就算是成功完成剩下的就是对蛋糕进行外部装饰了。
抹茶粉与热开水调匀成抹茶液现奶油打至湿性状倒入抹茶液拌匀。
将蛋糕切成三篇抹上现奶油再撒上密红豆作为夹心。
下面要进行的就是任何一个蛋糕师最为熟练的步骤——上奶油。
彭白用抹刀将蛋糕外围涂上鲜奶油然后用抹刀将鲜奶油抹平再用摸到将蛋糕边压出线条。用花嘴将鲜奶油在蛋糕表面挤出八条立体线条旁百年摆上红豆及水果这个抹茶红豆戚风蛋糕就算正式完工了。
做完了这个抹茶红豆戚风蛋糕彭白有种非常无聊的感觉说实话这种和生日蛋糕异曲同工的点心根本就是在外表装饰上产生无数种变化而内在根本就是千篇一律的最多就是所选择的材料不同但是在味道上还不是一样？难不成鲜奶油的味道可以变化？还是蛋糕的味道会有变化？只要会了基础然后在外表装饰上面多花费点心思就可以成为一个不错的蛋糕师了。
无聊这个就是彭白现在的感觉在没有学会制作蛋糕的时候彭白曾经认为制作蛋糕是多么有意思的事情可是现在看来这蛋糕也没有什么的。
彭白将这个蛋糕放到了一边他现在连吃这个蛋糕的心思都没有了。
彭白一直以来努力的目标就是成为一个好的厨师能够用厨艺去打败仇人的厨师。这种类似生日蛋糕的点心在正规的餐饮上是不会出现的在餐桌上出现的点心有三种一种叫做开胃点心是在饭前吃的味道应该是清淡的；第二种是在餐中吃的味道应该完美的契合菜品可以充当辅助主食使用；第三种就是餐后甜点味道应该是甜而不腻或者是根据食客的要求制作多以饼干小蛋糕为主。可是无论是那种点心都和这种生日蛋糕类型的蛋糕没有什么太大的联系归根结底彭白认为这段时间所做的事情全都是一种无法再基础的基础了。
想到这里彭白觉得自己应该去制作一些小点心而不是每天为了在蛋糕的外表加什么装饰而费心。
小点心尤其是在餐桌上面能够和正餐一起使用的小点心要求是非常严格的先点心的外形一定要好看而且制作过程不能过于复杂过程步骤复杂了就代表着需要的时间要增加还有就是点心的数量要多形状不能太大。综合以上几点这种小点心的制作方法就呼之而出了。
彭白对小点心的制作就和他刚开始接触蛋糕制作一样都是停留在一种理论的基础之上如果现在让彭白制作小点心彭白制作出来的百分之百是蛋糕类型的点心要是制作与蛋糕不同的小点心恐怕彭白制作出来的肯定是非常失败的作品。
想明白了这点彭白重新把制作中心放在了蛋糕上面但是却撇除掉鲜奶油装饰外表这一步骤。
彭白想了半天决定制作一款入门级的蓝莓慕斯薛灵冰希望学习的是草莓慕斯虽然两种点心的名字只相差了一个字可是相对而言草莓慕斯需要更多的技巧而蓝莓慕斯则是制作蛋糕和点心的基础综合。
制作蓝莓慕斯需要的材料是蓝莓果泥一百二十克、细砂糖四十五克、鱼胶片四片、冷冻蓝莓粒一百五十克、白兰地酒十克、动物性鲜奶油四百克、蛋糕片两片、镜面果胶还有防潮糖粉。
然后彭白进行制作的是酒糖液酒糖液是制作慕斯的过程中绝对不能缺少的关键一环酒糖液的好坏直接关系到慕斯的粘合性。做法并不复杂将一百克水和五十克糖煮溶解后放冷却再加入二十克白兰地酒或者是朗姆酒拌匀就可以了。
准备好了材料彭白按照书本当中提示的步骤开始了制作。先将蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解再加入泡软的吉利丁片拌融；将白兰地酒加入已经冷却的蓝莓馅中拌匀再粉刺加入打现奶油拌和；但高片放入慕斯圈内刷上酒糖液；以挤花的形式用挤花袋将慕斯馅挤上一层然后再上面铺上蓝莓粒；中间再放一片蛋糕片将剩余的慕斯馅倒入再用抹刀抹平。
这些都是最为基本的步骤而慕斯和蛋糕最大的区别有几点第一慕斯并不需要奶油作为外部装饰；第二慕斯不需要放进烤箱当中不但不能放进烤箱当中反而要完全相反的放入冰箱当中进行冷却。
让彭白郁闷的并不是为什么慕斯不放进烤箱而是放进冰箱当中让彭白郁闷的是在制作慕斯的时候不能放进急冻室当中而是要放进普通的保险室当中而且时间竟然长达三个小时。
彭白看看厨房墙壁悬挂的钟表三个小时看来等拿出来也到了他上班的时间了。
睡觉……
“好吃吧！小白制作蛋糕绝对有一手比我做的好多了。”薛灵冰的声音传入了彭白的耳中。
“好吃不过我听说他是一个厨师哦！可是我还没有见过他做菜呢！不知道他菜做的怎么样这个蛋糕也不算什么吧！蛋糕店花点钱就可以买来的啊！”薛雪的声音继续传入了彭白的耳中。
彭白迷迷糊糊的睁开双眼却看到这对薛家兄妹正在瓜分他昨天晚上制作出来的抹茶红豆戚风蛋糕。
“几点了？”彭白从椅子上站了起来活动着自己有些麻木的双腿问道。
“现在？八点了。”薛灵冰抬头看了看钟表回答彭白道。
“哦！时间到了。”彭白点点头说道。
薛家兄妹并不知道彭白所说的时间到了是什么意思尤其是薛雪因为昨天演唱会结束下一场演唱会是在后天才举行的今天和明天都是休息也没有什么外出的计划所以今天和明天彭白都应该是休息才是。
在薛家兄妹不解的目光中彭白走到冰箱边打开了冰箱门然后从里面拿出了已经冷却了三个半小时的慕斯。
“小白……啊不……老大你是在制作慕斯吗？”薛灵冰放下手中的抹茶红豆戚风蛋糕几步走到了彭白的身边有些激动的问道。
“是的第一次制作经验还不足等我积攒了足够的经验再教给你如何制作红梅慕斯。”彭白点点头回答道。
蓝莓慕斯的制作到了最后的步骤就是上胶。上胶和制作生日蛋糕当中的在蛋糕外表用奶油修饰有着异曲同工的妙处而慕斯最后一个步骤——上胶并不仅仅是为了好看而是为了能够将慕斯固定住。免得松散。
彭白将少许果泥加上镜面果胶拌匀然后抹在冰硬的慕斯上面。
取一张带着花纹的镂空纸雕花样将防潮糖粉放在筛碗之中轻轻的敲动让防潮糖粉均匀的撒在镂空纸雕花样上面纸雕花样当中镂空的部分也就是慕斯表面很快就被防潮糖粉填充。当彭白将这张镂空纸雕花样小心翼翼的举起来放到一边这个慕斯基本上就算是做好了。
现在的蓝莓慕斯还是放在慕斯模当中而取出模子的方法和制作蛋糕也是完全不同的蛋糕取出模子的方法是用刮刀划开模子然后再弄掉可活动底就可以了而慕斯模因为要防止慕斯液流出是一个完整的器皿就是倒水进去也不会流出来而用刮刀沿着慕斯模内圈划开慕斯与模子的连接也是非常不妥当的因为无论手法有多么精湛也会破坏掉慕斯的完整性。
慕斯的脱模方法使用喷枪加热模边利用热胀冷缩的原理就可以轻易的从模子中取出慕斯了。
再在慕斯上面按照名称选用适当的果品进行点缀比如说这个是蓝莓慕斯所选择的点缀果品自然就是蓝莓了。
“怎么了？”彭白忽然感觉边上特别的安静安静的有点出乎自己的意料彭白扭过头看到了满含热泪的薛灵冰还有泪流满面不敢相信的捂着自己的樱唇的薛雪。
“谢谢老大。”薛灵冰激动的抓住彭白的手不停的摇着。
“怎么了？”彭白还是非常奇怪他只是制作了一个蓝莓慕斯而已啊！这两兄妹不会是想到了他们的妈妈吧！
和彭白猜测的完全一样薛雪走上前来用崇拜的表情注视着彭白然后凑近了彭白樱唇轻轻的印在了彭白的脸颊上面：“谢谢你彭白我妈妈以前也是这么制作慕斯的。”
彭白感觉有些好笑的看着这两个鬼现在刘风根本就和古代的地主一样而狂刀则变成了受压迫的佃户了。
“胖子你们慢慢吃我和他先回去一趟。”刘风笑着对彭白说道。
“等会还有二百亿鬼钱还有美女没有给狂刀大哥呢！”彭白可是从来不耍赖的答应别人的事情就一定要做到最关键的是反正不是彭白花钱薛雪买单自己送人的好事怎么能错过？更何况现在正是和狂刀拉关系的时候啊！
“不要了我不要了。”狂刀看了刘风一眼连连挥手说道。然后头也不回的消失了。
就在狂刀消失的同时这个可以同时容脑二十个人的包房灯光大亮。
“他们走了？”薛雪小声的问道。
“嗯！走了挺好玩的吧！”彭白点点头笑道。
“嗯！鬼和人一样。”薛雪看着彭白忽然有了一种莫名的感觉俏脸不禁红了起来声音弱不可察的回答道。
当彭白打开包房的门的同时一股大力传来彭白猛的后退了三步同时猛的将薛雪推到了一边放在腰间的菜刀已经紧紧的握在了手中。
“哗啦！”
五六个穿着黑色西装戴着墨镜的人叠罗汉一样摔倒在了彭白的面前。彭白仔细一看这些人并不是敌人而是薛雪的保镖看来刚才这几个人都趴在门口偷听里面的声音呢！当然了他们能听到才怪了呢！
“这些东西都是你吃的？”林平非常吃惊的看着包房当中狼藉一片的桌子问道。
“你以为我可是级能吃的啊！”彭白挺起胸膛把事情全都揽在了自己的身上。
“也是啊！我记得上次小白偷吃小姐的宠物我吃完了他还在吃呢！那可绝对不是一般的能吃啊！”边上一个保镖点点头说道。
“糟糕……”这个保镖的话刚一出口彭白就有种非常不祥的预感。
果然就在彭白有了那种非常不祥的预感的同时彭白的耳朵被薛雪稍带冰冷的手指给掐住了然后就是一百八十度高难度让彭白级痛苦的转体动作。
回去的路上薛雪的保姆车上不断的传来惨叫声声音之大声音之惨让沿途的路人纷纷侧目都在猜测什么时候这么高级的保姆车竟然开始充当杀猪车了。而保姆车的司机本来就是和后面的吉普车上的保镖是一伙的毫不留情的打开了对讲设备让彭白的惨叫声通过无线电传到后面的吉普车上。结果就是彭白喊的声嘶力竭而后面吉普车当中的保镖笑得集体岔气。
回到了薛家别墅薛雪马上跑去向薛日东老人告彭白的状很快有工人过来通报老爷有请。
彭白听到这个话反而不害怕了当他走进薛日东老人的书房看到了所有参与了烧烤晚宴行动的人其中包括十一个保镖、薛灵冰——全都是彭白在保姆车上受不了薛雪的言行逼供给供出来的。
薛日东老人和薛雪两人坐在宽大的老板桌后面明显就是两堂会审的架势摆了出来。
“说你为什么把我养的宠物杀了做烧烤吃？”薛雪一拍桌子怒吼道。
“淑女……淑女……”薛日东老人坐在边上连连摇头小声的提醒薛雪道。
“我饿了啊！没有吃的又看到院子里面有这么多做烧烤上等的材料就做喽！你问问他们我做的好吃不？”彭白小声的说道他并不是害怕也不是心虚而是在憋着笑。
“好吃好吃……啊！不好吃不好吃……”众保镖先是点头然后连连摇头道。
“哥！他杀了我的宠物做烧烤你不管也就算了可是你为什么看到了不但不制止反而还和他狼狈为奸帮着他吃啊？”薛雪被众保镖气的俏脸微红看到这些保镖一个个的都和乖宝宝一样薛雪只能把愤怒的矛头指向了薛灵冰。
第174章学做蛋糕
“他不是帮着我吃他是抢着我的烤肉吃才是啊！”彭白唯恐天下不乱煽风点火、火上浇油的更正道。
“我……你……小白你不是说出了事情你负责的吗？拉我下水干什么啊？”薛灵冰连忙叫道：“妹妹你可不要听他血口喷(手机网)人啊！我是吃了但是却是在不知情的时候吃的啊！我是受害者啊！我是被他骗了的啊！”薛灵冰叫屈道。
薛日东老人听了薛雪、薛灵冰、彭白的话以后脸色有些尴尬不过却在此刻保持了沉默。
“我什么时候说的我负责了？”彭白斜着脑袋问道。
“哎呀！你还想赖帐啊！不是你那天在院子里面说的吗？”薛灵冰叫道。
“停你回想一下那天的情景我是不是说我是你爷爷特地请回来的保镖？”
“是……”
“我是不是问你是你爷爷厉害还是薛雪厉害？你回答你爷爷厉害？”
“是……”
“我是不是问你是你爷爷看重的我厉害还是薛雪厉害而你回答是我厉害？”
“是……”
“那我说出了事情你负责你是不是答应了？”
“是……啊？不是不是……”薛灵冰直到这个时候才明白过来当时自己竟然傻乎乎的就掉进了彭白设的圈套之中这可真的是别人卖了自己自己还要替别人数钱啊！冤枉薛灵冰现在的脸上绝对能够看出“冤枉”两个大字。
“哥……”薛雪生气的叫道。
“咳！咳！”薛日东老人干咳了两声书房中马上安静了下去。
“哪个雪儿啊！我看这件事情就这么算了吧！”薛日东老人用商量的语气对薛雪说道。
薛雪猛的摇头道：“不行我刚才问过工人了一共少了两只小花猪二十六只兔子两只小鹿还有十七只鸡。他杀了我这么多宠物这个事情不能就这么算了。我要追究所有人的责任。”
“嘿嘿！雪儿啊！爷爷也吃了啊！”薛日东老人不好意思的笑道。
“啊？爷爷您……呜！你们合伙欺负我。”薛雪不敢置信的看着薛日东老人带着哭腔叫道。
“好了好了明天我让你哥哥给你买还不行嘛！明天你去宠物市场看上什么就让你哥哥给你买什么好了。”薛日东老人只好用太极手法将事情全都转移到了薛灵冰的身上。可怜的薛灵冰瞪大了双眼无奈的点了点头爷爷的吩咐他除了照办还能怎么样啊！
薛雪虽然不情愿但是和薛灵冰一样她最怕的就是爷爷了既然爷爷话了看来这件事情也就只能这么算了当然来日方长薛雪决定以后只要找到了机会就教训彭白好好的为自己的宠物们报仇。
薛日东老人留下了薛雪还有薛灵冰在书房商谈事情彭白和众位保镖走出了书房该干什么干什么去了。
彭白先回到了自己的房间换了一身衣服然后来到了厨房。
现在已经是半夜十二点了彭白的夜间西点学习又开始了。
“胖子今天晚上我教你做抹茶红豆戚风蛋糕。”钱诗在彭白进入了厨房锁上了大门后出现在了彭白的身边然后娇笑着说道。
“好的。”彭白点点头他感觉自己的眼睛都有点睁不开了。
“抹茶红豆戚风蛋糕需要准备的有材料和装饰两种先是材料需要油四十五克、水五十克、鲜奶三十克、低筋面粉七十克、泡打粉一克、抹茶粉十克、蛋黄九十克、蛋白一百八十克、细砂糖七十克；装饰材料主要油植物性鲜奶油三百五十克、抹茶粉十克、热开水二十克、密红豆到时候看情况添加。”钱诗这几天都在教导彭白制作西点所以已经有了一个规律就是一上来就说出所需要的材料然后在边上看着彭白制作当彭白步骤错误或者是方法错误的时候钱诗就会出言纠正。
“哇！美女啊！”就在彭白将钱诗刚才所说的材料全都准备出来的时候刘风的声音适时的响起。
“啊！”钱诗尖叫了一声猛的消失了。
“我靠！胖子哪个美女你怎么认识的啊？这身材也太火爆了啊！”刘风飘到彭白的身边有些嫉妒的问道。
“薛雪的妈妈死了十几年了。”彭白已经困的不行了随口介绍道。
“嘿嘿！兄弟你不介意吧！”刘风淫笑道。
“介意什么？”彭白根本就没有听清楚刘风话中的含义。
“那我闪了。”刘风的声音还飘荡在彭白的耳边身子就已经消失了。
“啪！”清脆的声音传入了彭白的耳中将彭白的睡意吓跑了。
彭白转头一看刘风双手捂着自己的脸蛋哭丧着脸飘了出来。
“哈！原来你去做偷香窃玉的事情啊！”彭白幸灾乐祸的笑道曾几何时这种苦头彭白可没少在薛雪那里吃到啊！
“色狼。”没等刘风说话钱诗涨红了俏脸出现在厨房中。
彭白不禁在心中暗叹这对母女还真的是太像了啊！无论是动作还是语气还是表情简直就是同一个模子里面刻出来的啊！
“喂！美女我只是向你出共度良宵的请求而已啊！我又没有动手动脚你干什么骂我是色狼啊！”刘风委屈的问道。
“哼！色狼就是色狼做的事情不敢承认还要狡辩。”钱诗涨红着脸纤纤玉手都快要指到刘风的鼻子上面去了。
彭白苦笑着摇摇头这两个鬼就像自己和薛雪一样天生就是冤家对头见面就吵啊！得！管不起还躲不起啊？
按照这几天学到得制作蛋糕的步骤彭白将奶油、水、鲜奶放入锅中用小火一边加热一边用搅拌勺顺时针缓慢的搅动让奶油、水和鲜奶均匀的融合到一起然后在锅中的温度达到了五十度左右稍微感觉有点烫手就将锅放到了一边这在制作蛋糕当中术语成为离火。
彭白做好了这第一步扭头看了看刘风和钱诗两个冤家鬼现两个鬼吵的越激烈不过明显两个鬼对他使用了什么符咒因为彭白只看到两个鬼嘴巴在动肢体语言不断升级但是就是听不到任何声音。
“管你们去死。”彭白看着两个脸色通红唾液横飞的鬼撇了撇嘴说道。
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。
加入蛋黄拌匀。
彭白又拿来一个小铝锅将蛋白打起泡加细砂糖搅拌至偏干泡然后粉刺加入抹茶面糊中拌和。
然后彭白将拌匀的材料倒入活动蛋糕模中抹平以后双手举起蛋糕模在桌子上面轻敲这样做的作用时去掉面糊当中的大起泡免得蛋糕做出来以后当中会形成空洞并且外形不均匀。
做完这些一个蛋糕的最基本工作就算是结束了剩下的就是送进烤箱烤出来然后再在外表添加其他的装饰以让这个蛋糕在外形上面更加的好看。
烤制蛋糕的半个小时时间彭白坐在了厨房的椅子上小睡了一觉如果没有人打扰彭白直接就能睡到大天亮可惜钱诗可不给他这个机会就在烤箱烤制蛋糕的时间到的同时彭白感觉自己脸上一凉然后一股凉意顺着自己的领口滑进了自己的衣服里面所到之处冰凉刺骨彭白的睡意瞬间全无。
“干什么？”彭白奇怪的看着钱诗手中拿着一个专门放置冰块的桶笑看着他奇怪的问道。
“时间到了你的蛋糕要是再不拿出来就会变成湿润性表膜你就算是失败了。”钱诗将冰桶放进了冰箱的冷冻室当中对彭白说道然后在彭白惊奇的目光中非常自然的温柔的挽着刘风的胳膊消失了。
“不是吧！”彭白非常用力的揉了揉眼睛想要看清楚刚才到底生了什么事情可是看到的除了厨房熟悉的摆设就只有空气了。
既然看不到什么彭白也就将所有的注意力转移回了蛋糕上面。
打开烤箱一股蛋糕特有的清香扑鼻而来彭白带上隔热手套端出了蛋糕模如果这是铁锅彭白根本就不会使用任何的隔热装备可是这是烤箱烤箱在烤制蛋糕的时候内部的温度会设定为上火一百七十五摄氏度下火的温度也高达一百六十五摄氏度用手直接拿？彭白的手马上就可以变成熊掌。
第175章学做蛋糕2
用挂奥松开模边让蛋糕脱模再将活动底与蛋糕拨离一个完整的蛋糕就算是成功完成剩下的就是对蛋糕进行外部装饰了。
抹茶粉与热开水调匀成抹茶液现奶油打至湿性状倒入抹茶液拌匀。
将蛋糕切成三篇抹上现奶油再撒上密红豆作为夹心。
下面要进行的就是任何一个蛋糕师最为熟练的步骤——上奶油。
彭白用抹刀将蛋糕外围涂上鲜奶油然后用抹刀将鲜奶油抹平再用摸到将蛋糕边压出线条。用花嘴将鲜奶油在蛋糕表面挤出八条立体线条旁百年摆上红豆及水果这个抹茶红豆戚风蛋糕就算正式完工了。
做完了这个抹茶红豆戚风蛋糕彭白有种非常无聊的感觉说实话这种和生日蛋糕异曲同工的点心根本就是在外表装饰上产生无数种变化而内在根本就是千篇一律的最多就是所选择的材料不同但是在味道上还不是一样？难不成鲜奶油的味道可以变化？还是蛋糕的味道会有变化？只要会了基础然后在外表装饰上面多花费点心思就可以成为一个不错的蛋糕师了。
无聊这个就是彭白现在的感觉在没有学会制作蛋糕的时候彭白曾经认为制作蛋糕是多么有意思的事情可是现在看来这蛋糕也没有什么的。
彭白将这个蛋糕放到了一边他现在连吃这个蛋糕的心思都没有了。
彭白一直以来努力的目标就是成为一个好的厨师能够用厨艺去打败仇人的厨师。这种类似生日蛋糕的点心在正规的餐饮上是不会出现的在餐桌上出现的点心有三种一种叫做开胃点心是在饭前吃的味道应该是清淡的；第二种是在餐中吃的味道应该完美的契合菜品可以充当辅助主食使用；第三种就是餐后甜点味道应该是甜而不腻或者是根据食客的要求制作多以饼干小蛋糕为主。可是无论是那种点心都和这种生日蛋糕类型的蛋糕没有什么太大的联系归根结底彭白认为这段时间所做的事情全都是一种无法再基础的基础了。
想到这里彭白觉得自己应该去制作一些小点心而不是每天为了在蛋糕的外表加什么装饰而费心。
小点心尤其是在餐桌上面能够和正餐一起使用的小点心要求是非常严格的先点心的外形一定要好看而且制作过程不能过于复杂过程步骤复杂了就代表着需要的时间要增加还有就是点心的数量要多形状不能太大。综合以上几点这种小点心的制作方法就呼之而出了。
彭白对小点心的制作就和他刚开始接触蛋糕制作一样都是停留在一种理论的基础之上如果现在让彭白制作小点心彭白制作出来的百分之百是蛋糕类型的点心要是制作与蛋糕不同的小点心恐怕彭白制作出来的肯定是非常失败的作品。
想明白了这点彭白重新把制作中心放在了蛋糕上面但是却撇除掉鲜奶油装饰外表这一步骤。
彭白想了半天决定制作一款入门级的蓝莓慕斯薛灵冰希望学习的是草莓慕斯虽然两种点心的名字只相差了一个字可是相对而言草莓慕斯需要更多的技巧而蓝莓慕斯则是制作蛋糕和点心的基础综合。
制作蓝莓慕斯需要的材料是蓝莓果泥一百二十克、细砂糖四十五克、鱼胶片四片、冷冻蓝莓粒一百五十克、白兰地酒十克、动物性鲜奶油四百克、蛋糕片两片、镜面果胶还有防潮糖粉。
然后彭白进行制作的是酒糖液酒糖液是制作慕斯的过程中绝对不能缺少的关键一环酒糖液的好坏直接关系到慕斯的粘合性。做法并不复杂将一百克水和五十克糖煮溶解后放冷却再加入二十克白兰地酒或者是朗姆酒拌匀就可以了。
准备好了材料彭白按照书本当中提示的步骤开始了制作。先将蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解再加入泡软的吉利丁片拌融；将白兰地酒加入已经冷却的蓝莓馅中拌匀再粉刺加入打现奶油拌和；但高片放入慕斯圈内刷上酒糖液；以挤花的形式用挤花袋将慕斯馅挤上一层然后再上面铺上蓝莓粒；中间再放一片蛋糕片将剩余的慕斯馅倒入再用抹刀抹平。
这些都是最为基本的步骤而慕斯和蛋糕最大的区别有几点第一慕斯并不需要奶油作为外部装饰；第二慕斯不需要放进烤箱当中不但不能放进烤箱当中反而要完全相反的放入冰箱当中进行冷却。
让彭白郁闷的并不是为什么慕斯不放进烤箱而是放进冰箱当中让彭白郁闷的是在制作慕斯的时候不能放进急冻室当中而是要放进普通的保险室当中而且时间竟然长达三个小时。
彭白看看厨房墙壁悬挂的钟表三个小时看来等拿出来也到了他上班的时间了。
睡觉……
“好吃吧！小白制作蛋糕绝对有一手比我做的好多了。”薛灵冰的声音传入了彭白的耳中。
“好吃不过我听说他是一个厨师哦！可是我还没有见过他做菜呢！不知道他菜做的怎么样这个蛋糕也不算什么吧！蛋糕店花点钱就可以买来的啊！”薛雪的声音继续传入了彭白的耳中。
彭白迷迷糊糊的睁开双眼却看到这对薛家兄妹正在瓜分他昨天晚上制作出来的抹茶红豆戚风蛋糕。
“几点了？”彭白从椅子上站了起来活动着自己有些麻木的双腿问道。
“现在？八点了。”薛灵冰抬头看了看钟表回答彭白道。
“哦！时间到了。”彭白点点头说道。
薛家兄妹并不知道彭白所说的时间到了是什么意思尤其是薛雪因为昨天演唱会结束下一场演唱会是在后天才举行的今天和明天都是休息也没有什么外出的计划所以今天和明天彭白都应该是休息才是。
在薛家兄妹不解的目光中彭白走到冰箱边打开了冰箱门然后从里面拿出了已经冷却了三个半小时的慕斯。
“小白……啊不……老大你是在制作慕斯吗？”薛灵冰放下手中的抹茶红豆戚风蛋糕几步走到了彭白的身边有些激动的问道。
“是的第一次制作经验还不足等我积攒了足够的经验再教给你如何制作红梅慕斯。”彭白点点头回答道。
蓝莓慕斯的制作到了最后的步骤就是上胶。上胶和制作生日蛋糕当中的在蛋糕外表用奶油修饰有着异曲同工的妙处而慕斯最后一个步骤——上胶并不仅仅是为了好看而是为了能够将慕斯固定住。免得松散。
彭白将少许果泥加上镜面果胶拌匀然后抹在冰硬的慕斯上面。
取一张带着花纹的镂空纸雕花样将防潮糖粉放在筛碗之中轻轻的敲动让防潮糖粉均匀的撒在镂空纸雕花样上面纸雕花样当中镂空的部分也就是慕斯表面很快就被防潮糖粉填充。当彭白将这张镂空纸雕花样小心翼翼的举起来放到一边这个慕斯基本上就算是做好了。
现在的蓝莓慕斯还是放在慕斯模当中而取出模子的方法和制作蛋糕也是完全不同的蛋糕取出模子的方法是用刮刀划开模子然后再弄掉可活动底就可以了而慕斯模因为要防止慕斯液流出是一个完整的器皿就是倒水进去也不会流出来而用刮刀沿着慕斯模内圈划开慕斯与模子的连接也是非常不妥当的因为无论手法有多么精湛也会破坏掉慕斯的完整性。
慕斯的脱模方法使用喷枪加热模边利用热胀冷缩的原理就可以轻易的从模子中取出慕斯了。
再在慕斯上面按照名称选用适当的果品进行点缀比如说这个是蓝莓慕斯所选择的点缀果品自然就是蓝莓了。
“怎么了？”彭白忽然感觉边上特别的安静安静的有点出乎自己的意料彭白扭过头看到了满含热泪的薛灵冰还有泪流满面不敢相信的捂着自己的樱唇的薛雪。
“谢谢老大。”薛灵冰激动的抓住彭白的手不停的摇着。
“怎么了？”彭白还是非常奇怪他只是制作了一个蓝莓慕斯而已啊！这两兄妹不会是想到了他们的妈妈吧！
和彭白猜测的完全一样薛雪走上前来用崇拜的表情注视着彭白然后凑近了彭白樱唇轻轻的印在了彭白的脸颊上面：“谢谢你彭白我妈妈以前也是这么制作慕斯的。”